每日一菜:菠萝炒鸡片 / 健康吃出来

　　用水果做菜，相信很多人都尝试过，其最大的特点就是能增强食欲。菠萝深受大家喜爱，今天这道菠萝炒鸡片，不仅保留了鸡肉的鲜香，更增添了一缕菠萝的清甜，吃起来定会让人食欲大增，赞不绝口。

　　材料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个、花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、醋10克、盐5克、绍酒少许、湿生粉少许、麻油少许。

　　做法：

　　1.将鸡肉、菠萝、青瓜、红椒均切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟；

　　2.把锅烧热，下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片翻炒，再加入白糖、番茄酱、醋、盐炒至金红色；

　　3.然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

　　每日一菜做法提点：

　　菠萝含有一种甙类有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，因此，买回来的新鲜菠萝去皮切块后，要先放在盐水里浸泡，若吃了未经处理的菠萝，易出现口腔发痒、发麻的现象。

　　●美食营养价值分析：

　　菠萝的营养价值

　　菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物；菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝所含的丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；菠萝还可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积；菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以舒缓嗓子疼和咳嗽的症状；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用，为夏令医食兼优的时令佳果；据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果；另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

　　青瓜的营养价值

　　青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒；青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体；青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

　　小编温馨提示：青瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把青瓜尾部全部丢掉；另外，青瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中含量丰富的维生素C，如果饭桌上已经有一盘西红柿炒鸡蛋，就不要再出现青瓜了，如果西红柿和青瓜一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被青瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

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（责任编辑：骆丽萍）

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