猪肚养胃补虚 教你做宜妃的养胃食疗方
随着《舌尖上的中国2》开始热播,中国大地又掀起了一场“吃货热”,不仅形形色色的地方美食“勾引”了不少吃货的口水,食物背后所隐藏的历史积淀与人文情怀也成为舌尖2吸引大家的一个要点。中国菜肴大多数都有一些背后的故事,而猪肚煲鸡也同样有这么一个宫廷传说。
据称,清康熙时,郭络罗氏·宜妃产子过后,由于肠胃虚弱,导致产后身体不佳,康熙吩咐御膳房给宜妃好好补补,可宜妃却一直吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。后来御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。由此,这道菜就在民间推广开来。今天,食神就来教大家做这道“宫廷菜”。
主题:猪肚煲鸡
食材:鸡一只,猪肚一只,生姜一块,薏米、枸杞适量,食盐、生粉、水适量
做法:
1、将猪肚用盐、生粉反复洗净,鸡处理干净,锅中放水,放入鸡肉与猪肚开大火飞水,煮出血水后捞出,将血水倒掉;
2、将猪肚捞出并切丝,加两片姜塞到鸡肚子中,放入锅中加水没过鸡,并同时加入薏仁、枸杞、生姜片,大火烧开后转小火慢炖1个半小时到2小时,加少量食盐及白胡椒粉调味即可食用。
烹饪技巧:
在炖猪肚时不要先放盐,否则猪肚不能良好炖开,嚼食口感较老。
食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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