[鲁菜]湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

2025-02-27 05:35:23

[鲁菜]湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

用料：
野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

【鲁菜】湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

做法：
1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；
2、其他配料切小丁、切末；
3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；
4、热锅温油炒香2料；
5、加鸡蛋碎拌匀；
6、加胡椒粉、盐、香油、调味；
7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；
9、腐竹皮温水泡软切恰当巨细，放上适当馅料；
10、和包春卷一样包好，可切掉过剩的腐皮；
11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。
[鲁菜]湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

【鲁菜】湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎(2)

小牛贴心提醒：
1、荠菜营养丰盛，倡议无机缘多吃；
2、炒馅料时不要放太多的油，以避免过于油腻；
3、荠菜放入今后就关火，操纵锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；
4、最好等馅料晾凉了今后再包；
5、把收口的一面最早煎，由于腐皮煎硬今后利于卷煎定型；
6、煎制的时辰必然要小火，腐皮很薄轻易煎糊；
7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等庖代；
8、不要包的太大，巨细以比麻将稍大即可，不只美妙还轻易下口；
9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时辰拿出来稍稍解冻，煎香即可；
10、没有野生荠菜可以到菜市场采办大棚栽培的，可是滋味远远没有野生的鲜香。
[鲁菜]湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009ci2.html

【鲁菜】湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎(3)

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湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

用料: 野生荠菜. 老豆腐.胡萝卜.红椒.鸡蛋.葱姜蒜. 湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎做法: 1.荠菜摘去老叶,洗净切碎: 2.其他配料切小丁.切末: 3.鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用: ...
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