[鲁菜]黄鱼炖豆腐
传闻,豆腐和三种食物一路吃,会使其营养取得最好的体现和互补。这三种食物是:鱼,海带,萝卜。
原料:
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适当、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适当、盐、白糖少许。
做法:
1、黄鱼措置洁净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全数擦干;
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4很是首要);
【鲁菜】黄鱼炖豆腐
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
6、将两条鱼稍分隔,锅中留出一些空,前后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
7、插手酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
黄鱼炖豆腐~~
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100bb5x.html
【鲁菜】黄鱼炖豆腐(2)
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