情绪波动会导致口味变样 / 健康吃出来

　　在微博上，著名营养专家范志红提到，“在身体疲劳或状态不佳的时候，我似乎对咸味格外敏感。中午下课后，感觉食堂的菜特别咸，舌头很长时间缓不过来。而其他人表示，他们觉得很正常。种情况以前也有过。请教内行的朋友们，是否属于规律”，“我真的是有这种感觉，越是虚弱的时候，越想要清淡的原味。只有精神非常好的时候才能接受浓味。”

　　在这条微博下方，不少网友评论回复表示确实如此，但也有人提出相反的意见，“五脏中肾主水；五味中咸主水。所谓精神元气，来自先天肾水，所以累了吃些咸食可以补充能量。所以按说这时候应该更想吃咸的。”

　　许多人累了更爱吃咸的

　　人累了会想吃什么？这个其实并非不解之谜，在南京就有专家对此进行过调查，结果显示，如果人处于慢性疲劳之中，饮食行为会出现三大改变：想吃咸、辣之类的重口味，想吃面食，忍不住多买一堆食物。

　　开展这个调查的专家，是江苏省人民医院康复科的江钟立教授。他曾经对600多例慢性疲劳与非慢性疲劳的人群进行比照，发现存在慢性疲劳的人在饮食行为上有了显著改变，重口味、面食都是疲劳人群的热爱。他告诉记者，“这可能与人疲劳的时候，会本能希望摄入更多的能量有关。比如同样是100克的主食，米饭的能量比馒头少20-25%，所以选择面食能摄入更多能量；另外，不知不觉买下比实际需要多很多的食物，也可能是身体为了满足能量补充而做出的选择。另外，重口味可以刺激食欲，使人增加进食量，也符合补充能量的要求。”

　　“都说人累的时候会消瘦，但经常有人越疲劳体重增加越多，这被称为压力型肥胖。而从慢性疲劳者的饮食行为改变来说，这样的人群活力下降，但摄入能量增加，所以也更容易发生肥胖。”江钟立补充道。

　　不过到这里，问题也才解决了一半，关于“一疲劳就对咸味敏感”的问题，还欠缺一个解释。记者又请教了南京医科大学公共卫生学院的莫宝庆副教授，与中大医院精神心理科主任袁勇贵。

　　莫宝庆告诉记者，人类情绪和状态改变，对于胃口和口味的影响是肯定的。“比如有的人发怒的时候砸东西，可能手破了也不觉得痛。一来，这是因为强烈的情绪转移了人们的注意力，再者，人在情绪波动时体内的激素分泌也会改变，感觉功能也会随之改变。在皮肤感觉上如此，味觉上也是如此。”这种时候大多数人对于其他并非引起情绪波动的物体，感觉上都会变得比较迟钝，所以可能会变得没有胃口，或者需要重口味的食物才能感受到味道。但是也可能有相反的情况。比如有的人一直喜欢吃清淡的食物，因为他个人的习惯和经历，在这种时候出于安慰、补偿自己的本能需要，就会越发倾向于选择自己一直喜欢的那些清淡食物。

　　袁勇贵告诉记者，其实食物和情绪之间的联系可说是千丝万缕。“除了重口味外，还有许多人都觉得自己情绪不好时要吃甜食，为什么会这样呢？因为吃甜食可以让血糖上升，在轻度低血糖时人会变得烦躁，而血糖上升后会变得比较有满足感。”此外，甜食还可以刺激大脑释放脑啡肽。脑啡肽其实是一种神经递质，对于调节情绪非常有帮助，这也可以解释为什么许多人吃了甜食后，心情就会好转。

　　除此以外，还有不少食物可以对我们的情绪产生影响，在我们情绪不好时，也会更想吃它们。这些“情绪食物”包括咖啡、巧克力、红茶、香蕉、甜食等，“其实仔细一看，这些食物主要分两类，刺激物和甜食类。像红茶、咖啡里的咖啡因有振奋精神的效果，巧克力能提供更多能量；至于香蕉除了甜之外，还能协助合成更多的5-羟色胺，这也是一种让人更加愉悦的神经递质。”

情绪波动会导致口味变样

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