[鲁菜]小酥肉的做法 / 健康吃出来

[鲁菜]小酥肉的做法

原料：
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

做法：
炸酥肉：
1、猪肉洗净后切成3厘米巨细的片，肉片的厚度不要超越1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散，插手水淀粉、啤酒搅打平均，用筷子挑起，能感触感染液体味缓慢的向下贱动即可；
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其平均的裹上一层鸡蛋液；
[鲁菜]小酥肉的做法

【鲁菜】小酥肉的做法

3、然后将裹好的猪肉顺次放入油锅中，贯穿连接中小火，渐渐炸至概略变黄然后捞出；
4、直到一切肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开端有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到概略变得焦黄即可捞出；
[鲁菜]小酥肉的做法

焖酥肉：
5、锅中不需求加油，放入炸好的酥肉，顺次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，插手高汤（或清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火渐渐炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适当白胡椒和香葱。
[鲁菜]小酥肉的做法

【鲁菜】小酥肉的做法(2)

小贴士：
酥肉一向是我们家的保守菜，在我没有到过陕西、河南之前，我也一向觉得只需南刚刚有。吃过以后发觉滋味都基底蕴似，肉香、五香味都很浓重，连汤带肉的，夏季就着米饭吃一大碗，很过瘾。
做炸酥肉时，倡议你必然多炸一些，普通炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或搭配番茄酱，就可以毁灭一泰半。残剩的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；
这个菜和软炸里脊还有必然的辨别，肉质上倡议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有良多肉汁，滋味很鲜美，炖得时辰肉汁会渗入渗出到汤汁里，这样才是地道的小酥肉；
在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中插手啤酒，不只能去腥，还能使食物加倍鲜美，好比炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，滋味很纷歧般，下次可以测验考试一下；
另外，做西点剩下的蛋黄，除炒鸡蛋之外，便可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了华侈；
我们家做酥肉时，还习惯插手豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一路炖，营养好、滋味也好，也可以按照本人的口胃，插手其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，必定很是好吃。
[鲁菜]小酥肉的做法

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[鲁菜]小酥肉的做法

【鲁菜】小酥肉的做法

【鲁菜】小酥肉的做法(2)

【鲁菜】小酥肉的做法(3)

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