常见菜肴鸡肉的三大疑问
“无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但烹饪时大家还是会有许多困惑。
困惑一：
鸡腿肉比鸡胸肉更肥吗?鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。
困惑二：
烹饪前去皮能减少热量吗?鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。烹饪后再将鸡肉去皮，不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。不过，煲汤时则可提前将鸡肉去皮，因为长时间带皮炖煮会增加汤中的脂肪。
困惑三：
鸡骨周围肉质发黑，是变质了吗?烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，可放心食用。
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
鸡肉芝麻同食 等于走进死亡空间
有的菜肴美味可口.鲜艳诱人.令人垂涎,但是有的看似色香味俱全,或者我们已经习惯的饮食搭配却是可以引起中毒或不良反应的,严重的还可致命.解放军第二五四医院郑伟医师列举了一些常见家庭菜肴的不合理搭配,希望 ...
-
炖菜经典 鸡肉炖土豆
"这道炖菜在我国东北比较常见,鸡肉的鲜味与厚实的土豆炖成一锅鲜美无比的鸡肉炖土豆." 主料: 土豆5个 鸡肉500克 辅料: 花椒适量 玉米油适量 大葱适量 酱油适量 陈醋适量 白 ...
-
假期,给爱人做次早餐-鸡肉土司
授权原创博客:美食情书 象这样在面包上酿东西的做法很常见,鸡肉,鱼肉,田鸡等味道都很好,真的要尝试后才会知道哦~一定要把面包做的酥酥脆脆的才会好吃哦~ 材料: 土司片,鸡脯肉,胡萝卜粒,玉米粒,豌豆粒 ...
-
吃了易中毒的6种食物搭配
吃了易中毒的6种食物搭配
-
茄子并非一无是处 可清热防癌抗衰老
茄子,又称落苏.茄瓜,属茄科,一年生蔬菜.茄子原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一. 元代贾铭编纂的<饮食须知>中认为,茄子是"蔬中唯此无益".然而,2011年全 ...
-
6种食物搭配吃了易中毒
很多食物表面上看起来没有毒性,一旦和其它食物搭配在一起的话,容易产生毒性.为了更好的防范,我们来看下哪些食物搭配起来会中毒. 1.鲫鱼和冬瓜: 鲫鱼性温味甘,能和胃补虚.消肿去毒.利水通乳,但若与冬瓜 ...
-
这样的食物搭配可能致命
有的菜肴美味可口.鲜艳诱人.令人垂涎,但是有的看似色香味俱全,或者我们已经习惯的饮食搭配却是可以引起中毒或不良反应的,严重的还可致命.专家列举了一些常见家庭菜肴的不合理搭配,希望引起大家的警惕. 鸡肉 ...
-
豆腐菜有助解酒护肝脏
人之所以醉酒,其罪魁祸首就是一种化学物质--乙醛,而作为饭桌上的常见菜肴,豆腐恰好是乙醛的克星.豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1.B2.半胱氨酸能使酒精中的乙醛分解,并迅速排泄出体外, ...
-
秋冬豆腐巧搭配 滋阴润肺补中益气
豆腐是中国发明.制造的传统食物.它不仅天然健康.营养丰富,而且简单易做,吃起来口感软滑细嫩.入口即化:加之豆腐口味可浓可淡,可谓"百搭"的上好食材.也正是因为这些优点,让豆腐成为家 ...
