川菜之辣子鸡

  【四川辣子鸡】

  材料:

  童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。

  作法:

  1、将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用

  2、鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味

  3、锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

(实习编辑:朱燕梅)

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