绵羊肉和山羊肉哪种更滋补
羊肉因其有补气血、健脾胃的功效，自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，很多人都搞不清楚这两者到底有何区别，对此，《生命时报》记者采访了羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国中医科学院教授杨力。
如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。经过杂交培育的绵羊产肉多、肉质也较好。肉用山羊主要是根据产地来划分的，肉质差别不大。
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。杨力告诉记者，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此吃起来口感更加细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，所以膻味较大，肉质较硬。
从营养上来说，山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂的肥胖患者以及老人食用。杨力还表示，从中医角度看，羊肉均为温热食物，不过绵羊肉偏热，因此更具有滋补作用，特别适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉，适合肥胖、容易上火的人食用。
从做法上来看，绵羊肉因为细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤。对于绵羊肉和山羊肉的区分，专家给出了以下一些方法。一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；三是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
吃羊肉搭配冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇等凉性和甘平性的蔬菜，少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，吃完羊肉不要马上喝茶，否则容易发生便秘。
相关推荐
-
冬季进补肉换芝麻油更滋补
冬天进补有"三宝":羊肉炉.姜母鸭.麻油鸡,但是,也是控制热量的"三怕"!担心有补过头反"补肉"的危机!中医师表示,进补养生不一定要大鱼大肉 ...
-
豆奶奶粉和牛奶该吃哪一种更好
在日常生活中,常遇到相似的食品不知选哪一种为宜.比如,豆奶.奶粉和牛奶,应该吃哪一种更好呢?对于这个问题应该做些分析. 奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品,易于保存.但牛奶在干燥过程中,有一些营养素被 ...
-
花生油和调和油 哪种更好?
油时日常生活中的必备品.什么样的油能吃,什么样的油更健康呢? 一.油的营养是什么 每种油脂中都含有许多种脂肪酸,其中亚油酸.亚麻酸及花生四烯酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取,因此这三种脂肪酸又被称 ...
-
深海鱼和淡水鱼哪种更安全呢?
水产品安全问题一度被炒得沸沸扬扬,老百姓开始开始有些不知所措.什么鱼最安全呢?记者连线了中科院海洋研究所王存信教授.中国农业大学食品学院何计国.马长伟教授以及广东省珠江水产研究所副所长罗建仁,为大家答 ...
-
5种水果煮熟吃更滋补
水果营养滋润,美颜养生人人爱.可在寒冷的冬天,吃着冷冰冰的水果肠胃可要抗议了.编辑分享五种常见水果的熟吃方法,照着吃既不怕生吃水果的寒凉,还能滋润身心,有滋有味的度过干燥寒冬. 苹果--热吃苹果,益处 ...
-
鸡汤比鸡肉更滋补?告诉你吃鸡的6个真相
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉.在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了.军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤.鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质, ...
-
红豆比绿豆更滋补女性?
中国人素有吃"豆"的习惯,像红豆.绿豆及其豆制品已是人们餐桌上的"常客".红豆.绿豆虽然同为人类健康的"卫士",但"性情" ...
-
各种甜味剂 哪种更安全?
害怕升高血糖.害怕长胖--越来越多的人不敢吃糖.可是,甜味的诱惑实在难挡,于是无糖可乐.无糖冰激凌.无糖饼干等无糖食品开始大行其道.不过,一直有研究指出其中的糖替代品---甜味剂可能会对健康有害.哪种 ...
-
黑白木耳,哪种更营养?
白木耳是一种营养丰富的滋补品,被誉为"菌中之冠",有滋阴补肾,润肺生津,强心健脑,提神补气等功能,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品.因其含有天然特性胶质,加上它的 ...
