经典川菜笋子烧牛肉
笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩！香料专门去采购了一番，轻飘飘地几个小口袋，去了我18大洋，当然可以用很多次。笋子烧牛肉，香料是相当重要滴！四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的，味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉，是一种复合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一种感觉----奇妙！加上葱姜蒜，这次居然用了16种香料之多！
不废话了，上菜！川菜做法大全
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
2.湿笋干1斤，洗净即可
3.泡去血水的牛肉切成大条状
4.再入沸水焯一下
5.焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
6.电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
第二部分：
1.准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）
2.压烂的牛肉再改刀成小块
3.油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些
5.继续放入小块牛肉，和香料等炒匀
6.再放入笋子炒匀
7.再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）
8.再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味。
9.如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可.
经典川菜笋子烧牛肉_家常笋子烧牛肉做法
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