解馋菜-麻辣香锅
食材:
主材料:各种丸子1小碗,鲜虾半碗,鲜藕一个,金针菇1把,烤麸2块,素鸡2块,芹菜1把,海带结1小碗,香葱2根,姜一块,蒜3瓣,红辣椒10个,白芝麻适量
五香油材料:姜一块,蒜3瓣,干辣椒8个,红辣椒10个,花椒十几粒,八角一个,草果1个,香叶一个,桂皮1个
香锅调料:川菜做法大全
五香油适量,火锅底料1小包,郫县豆瓣酱3大勺,料酒2茶匙,糖2茶匙,鸡精适量
分解图:
1:主料备好。(食材可根据自己的口味来调换,鲜虾提前去除虾线)
2:配料备好。
3:提前把蔬菜和菌类在滚水里焯熟,虾炸制金黄色。(这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。)
4:干辣椒8个,花椒十几粒,八角一个,草果1个,香叶一个,桂皮1个下入锅中炒出香味,捞出香料。(这个五香油也可以用作烤鱼或炒菜这类的)
5:倒入火锅底料1小包,郫县豆瓣酱3大勺翻炒出香味。
6:加入红辣椒,姜,蒜。
7:翻炒均匀。
8:依次加入丸子。(加入的菜可以根据各自的火候来依次加入锅中)
9:翻炒均匀。家常菜做法大全
10:加入海带结。
11:翻炒均匀。
12:加入烤麸。
13:翻炒均匀。
14:加入鲜虾。
15:翻炒均匀。
16:加入鲜藕和金针菇。
17:翻炒均匀。
18:最后加入料酒2茶匙,糖2茶匙,鸡精适量调味(因为火锅底和郫县豆瓣酱都是咸的所以无需再加入盐调料了)
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