潮流美食:阿拉斯加的精致美味鲑鱼

一直觉得洄游鱼类是种神奇的生物，比如鲑鱼，完全想像不出它们是怎么样毫无差错地从河里游向大海，在海里混了一段时间（资料里说是两至六年），又能忠实地回到它们出生的各自的沙砾层，这么远都没走错路，真强。

鲑鱼在初秋产卵并使之受精。产卵5-7个月后，就有细小鲑鱼苗在沙砾地出现。其中一些鱼苗几乎马上就能游向大海。而另一些，如红鲑（Sockeye又名Red）、王鲑(King又名Chinook)和银鲑(Coho又名Silver)，先在河流或淡水湖里留一年或者更长。鱼苗向大海迁移过程中，它们会逐渐发生变异，为今后在大海咸水中生活作准备。这个阶段称之为“初次入海小鲑鱼”階段。在海淡水交汇的港湾，有非常丰富鱼铒，使小鲑鱼迅速增长2-3倍体重。然后，冒险西行进入阿拉斯加湾或者白令海，依据品种的不同，鲑鱼会游入从西伯利亚向南延伸至阿留申群岛西端的勘察加半岛周围的几英里范围内。

太平洋鲑鱼生活在从加利福尼亚北部沿太平洋沿岸，贯穿太平洋、白令海及比邻阿拉斯加的北冰洋水体中。阿拉斯加拥有世界上最丰富的野生鲑鱼资源。哦，还有一点，在阿拉斯加养殖鲑鱼是犯法的，受到严格的限制。所以来自阿拉斯加的鲑鱼都是严密监控下捕获的天然食材。

(实习编辑：张曼)

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