白菜怎么煮才保住丰富维C?

  “肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。

  而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。

  大白菜含有丰富的维生素

  大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。

  大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

  更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。

  白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。

  白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

  维生素是怕热、怕煮的物质

  炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。

  而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。

  但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

  白菜和豆腐是最好的搭档

  白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。

  此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 白菜要怎么煮才保住丰富维C

    "肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜."北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜. 而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依 ...

  • 咖喱白菜怎么做,白菜的最新做法,白菜怎么做才好吃

    材料:白菜 调料:咖喱块 1,白菜清洗干净后,沥干水分,切成大段:咖喱切成小块:锅中放油烧热后放入白菜翻炒至略软: 2,加入咖喱碎翻炒均匀,加入少许水使咖喱汁略浓稠均匀,炒熟即可. 美食心得: 1,个 ...

  • 白菜豆腐煮粉丝

    豆类食品的保健抗衰老功效已是众所周知了,咱在这就不再罗嗦了哈! 白菜豆腐煮粉丝 原料:嫩豆腐一块(重约150克).粉丝一把(重约40克).枸杞15克.鸡汤味浓汤宝一块(或高汤适量).白菜适量.生姜.葱 ...

  • 板栗怎么保存,怎么煮才好吃

    板栗是一种坚果,它的营养十分丰富.板栗富含维生素C以及钾,同时它的油脂较少,淀粉较多.板栗还具有很高的药用价值,它具有补肾.止血.意气等功效,并且口感较好,因此,许多人都喜欢吃板栗,却因保存板栗而困扰 ...

  • 玉米粥该怎么煮才更有营养

    此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类.大米.小麦等.这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率. 玉米营养丰富,含有大量蛋白质.膳食纤维.维生 ...

  • 面条饺子怎么煮才健康

    煮是中国人烹饪中的一大特色,但是对于不同食物由不同的煮法,下面介绍一下几种食物的不同煮法. 巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍.不过,切忌放盐,以防 ...

  • 山东菜贩给白菜喷甲醛 长期吸入可致白血病

    喷甲醛保鲜 山东青州是春季白菜的产地之一.在青州市东夏镇大袁庄村,春白菜被当作重要经济作物.村民尹立华今年种了2亩多春白菜,能收3万多斤.他告诉记者,今年行情很好,每公斤大白菜可以卖到1.4元,而去年 ...

  • 薯类也是维C高手

    说起土豆.红薯.木薯等薯类食物的营养,多数人想到的是膳食纤维,很少有人知道,它们其实还是维生素C的良好来源. <中国食物成分表>中的数据显示,每100克土豆中维C含量为27毫克,红薯为26 ...

  • 红枣泡水可养肝 煮蛋可养颜

    红枣最突出的特点是维生素含量高.枣能补中益气.养血生津.鲜枣维生素含量更丰富:但它有时令性,不能常买到,而且多吃伤害消化功能.干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且营养更易吸收,更适合食疗,这里介 ...