马蹄糕--广式茶楼的经典小吃
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。
食材小知识：家常菜做法大全
马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。
材料：
马蹄粉 250克 马蹄 100克
黄片糖 150克 水 600克
做法：
1、把所有材料准备好。
2、马蹄洗干净，削去外皮。
3、用刀轻轻拍一下，切成小块。小吃的做法
4、马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5、充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
6、倒入切好的马蹄。
7、小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
8、大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
9、边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
10、熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
11、把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。
摊凉后便可脱模。
做法真的很简单，只须稍微留意以下几点，肯定能做出美味爽口的马蹄糕.....
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
广式茶楼的经典小吃_最正宗广式马蹄糕做法大全
相关推荐
-
详解正宗广式茶楼名点-蚝油鲜竹卷
详解正宗广式茶楼名点-蚝油鲜竹卷 吃饭要有氛围,和谁一起吃,吃什么,在哪里吃,都决定这一餐到底能有多诱惑,到底能有几分回味.最爱携家人一起去广式茶楼用餐,虽用餐的气氛不及在广东那般熙来攘往,但是正宗的 ...
-
广式陈皮牛肉丸做法
陈皮牛肉丸,广式茶楼里的招牌菜品,滑嫩可口又鲜香扑鼻,每次去饮茶必点此物.因为喜爱,自然也免不了想在家仿制,翻阅了介绍广式茶点的书籍,发现此菜十分简单,一步搅打一步蒸,一番按部就班的制作后,竟然做出了 ...
-
传统的广式糕点[腊味香芋糕]
食材:粘米粉 香芋 腊肉 香菇 萝卜干 调料:胡椒粉 盐适量 油 做法: 1.香芋去皮,用刮丝器刮成细丝,香菇用水泡发,捞出,腊肉.香菇去蒂.萝卜干.切成细粒备用: 2.炒锅置旺火上,放入少许底油,香 ...
-
广式莲蓉蛋黄月饼-中秋节最经典的月饼
广式莲蓉蛋黄月饼-中秋节最经典的月饼 莲蓉馅炒好了,接下来就可以做各种月饼啦...月饼的种类很多,其中以广式月饼最具有代表性,每年在中秋节前亲朋好友相互馈赠最多的就是这种了,当然自己手工之作更有一番心 ...
-
三个窍门做出名扬天下粤式经典小吃-顺德双皮奶
我最爱的蓝莓口味双皮奶,嫩嫩滑滑的蛋奶香中夹杂着一丝丝蓝莓淡淡的清香,真的是超级美味. 原料: 纯牛奶200克.鸡蛋1个.白砂糖1小勺.希杰蓝莓酱1小勺. 做法: 1.将纯牛奶倒入宽口的碗中. 2.放 ...
-
经典月饼 广式蛋黄月饼
又到了金秋时节,在这个收获的季节有一个重要的传统节日就是中秋节,当然中秋节就一定少不了月饼的相伴,其实月饼自己做才能更加显示出温馨与幸福的感觉.这次就给大家推荐一款非常经典的广式蛋黄月饼的做法,大家不 ...
-
[广式潮汕粽子做法大全_客家粽子做法]最简单却是最经典的
广式粽子 材料: 糯米-----2000克 去皮绿豆---700克 咸蛋黄-----20个 五花肉-----500克 粽叶-------750克(新鲜) 水草绳-----适量 调味料: 糯米用: 盐- ...
-
广式经典 叉烧肉
在很多广式美食中,叉烧肉可是不会缺席的一个环节,广东人爱吃,而且吃得精致是出了名的.今天就给大家介绍一款正宗地道的广式叉烧肉的做法,大家不妨自己在家里也做着试试,相信其鲜香细嫩的口感和浓郁的味道一定会 ...
-
香甜绵软 蜜豆马蹄糕
蜜豆其实就是红豆的一种加工品,由于加入到了冰糖等,所以吃起来比较香甜.这次给大家推荐的这款蜜豆马蹄糕,是一种非常受欢迎的广式甜点,做法也是相当简单的,成品鲜软甜蜜,吃起来让人回味无穷,忍不住食指大动哦 ...
