广式皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，可谓是全国最家喻户晓的一碗“名粥”了。它以切成小块的皮蛋和瘦肉为配料煮进粥里，口味咸淡适宜，深受老百姓的喜爱，特别在广东和香港等地尤其受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。在内地，有人会在进食前加香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆，总之爱怎么吃都可以，最重要是不能少了皮蛋和瘦肉这两样最佳搭档。冬季菜谱大全
在这样寒冷的冬天，和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥，胃部的温暖迅速扩散至全身，冰凉的手脚也暖和起来。喝完粥摸着圆鼓鼓的肚子，好满足的打了一个嗝~~！
【皮蛋瘦肉粥】
材料：
大米……80克
清水……适量
皮蛋……2个
猪里脊肉……50克
腌肉调料：
料酒……10ml
盐……2克
白胡椒粉……一小撮
玉米淀粉……3克
香油……几滴
粥的调料：
姜丝……10克
盐……少许
小葱……2根
香油……适量
做法：
1、大米洗净，加清水以和几滴色拉油浸泡半小时，连同泡米的水一同放锅中，再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。
2、煮粥中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅。
3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
4、姜切细丝，小葱切末,皮蛋切碎备用。
5、待粥煮至粘稠后放入皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟
6、调入少许盐搅匀，用手抓着腌好的肉片，松散的撒在粥表面，稍煮一会，再搅匀。
7、待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可。
tips:
** 大米事先用水和几滴油浸泡，可以使米更易煮烂，也可使粥口感更滋润，这是我在一个香港的美食节目上学到的方法。
** 瘦肉可以切片，切丝，或者切末也行。冬季喝什么汤好
** 喝粥时，可以将少许油条切块，入烤箱180度烤10分钟左右，加入到粥里，很好吃哟。
皮蛋瘦肉粥_皮蛋瘦肉粥的做法_广式皮蛋瘦肉粥的家常做法
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