街头鲜豆浆曝为香精冲调长期饮用可致头痛恶心 / 健康吃出来

　　记者假装“进货”豆浆香精40元一桶

　　豆浆香精桶外明确标注“本品不可直接食用”

　　昨天上午，记者首先来到南京长虹路批发市场，找到两家专门销售食品添加剂的店面。

　　其中一家的豆浆香精已经卖完，店主说，清明期间厂家没发货，店里的豆浆香精前一天被一位老客户全买走了。

　　在另一家食品添加剂商店，得知记者准备“做豆浆生意”，女老板心领神会地拿出一种1公斤重的桶装豆浆香精，售价40元。记者看到，豆浆香精为白色粉末，打开包装桶就能闻到一股浓重的香甜味。其应用范围写道：适用豆浆香气制品的加香、增味；配料一栏则很含糊地写道：食用香料和食用香精辅料；而在包装显著位置标注着“本品不可直接食用”。

　　记者买了一桶豆浆香精。老板还主动教了记者赚钱方法：如果想“做”出好豆浆，推荐再买一种复合甜味剂。“味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，和豆浆香精一起兑，豆浆会又甜又香。”

　　随后，记者了解到，目前市场上除了豆浆香精以外，还有豆浆增稠剂和甜味素：增稠剂是为了让豆浆更好看，且不会因为加水太多而出现豆浆分层的情况；甜味素的口感接近于糖，但价格却比糖低廉得多。

　　总体来说，豆浆香精、增稠剂、甜味素这三大豆浆“伴侣”，是目前南京市场上部分豆浆店常用的添加剂。此外，还有消泡剂可以防止加工豆浆时产生大量气泡。

　　用了豆浆香精一杯“变”6杯

　　记者了解到，目前南京市场上的黄豆价格在2.5元/斤左右。南京一家菜场附近的一位卖豆浆10多年的刘女士说，质量比较好的豆浆一般是1斤黄豆配9斤水，磨出10斤豆浆。再加入糖等调味剂，算上水费、电费等附带费用，一斤好豆浆的成本价格在0.3元左右。而一般早餐摊点销售的塑料杯包装，一斤豆浆可以装两杯，售价是1.2元——也就是说一斤豆浆的利润是2元左右。

　　那么，用了豆浆香精能多赚多少呢？卖香精的女老板热心地给记者算了一笔账，“就按你说的1斤豆子做10斤好豆浆，用了豆浆香精，我保准你在这10斤好豆浆中再加50斤的水也没有问题！”照此说法，10斤豆浆在豆浆香精的作用下能扩成60斤，产量变成6倍！“按这种方法做出来的豆浆闻起来香，但喝起来稀，所以可以买点增稠剂和甜味素，调和一下。豆浆可以卖得贵一点，利润还是很可以的。”

　　那么，用了豆浆香精，是不是像店主和网上所说的那样，加点水就成为一杯鲜豆浆呢？记者对此进行了实验。

　　豆浆香精+水，兑不出鲜豆浆

　　记者往杯中的纯净水中放少量“豆浆香精”，白色粉末遇水迅速溶化，纯净水溢出阵阵豆香味，适当搅拌后纯净水依然清亮。虽闻着有豆浆香味，但口感却没豆浆味。记者接着往水中放更多豆浆香精，但口感和颜色均未发生改变，还是一杯散发着豆香的纯净水。

　　品牌豆浆

　　隔夜凝成“胶状物”

　　在珠江路附近，记者在某品牌店买了一杯3元左右的甜豆浆。将豆浆倒进同样的透明蓝色水瓶，颜色明显比前两者更黄，豆浆表面的泡沫和家磨豆浆相当。和豆浆香精调的“香豆浆”相比奶香味更淡，没有豆腥味。口感爽滑，比家磨豆浆更粘稠，但喝下去的黄豆味偏淡，豆香不如家磨豆浆。将品牌豆浆放置一夜，在杯底凝结成一层黄色半透明凝胶状物质。

　　厂家揭秘——

　　豆浆香精里面压根没黄豆

　　相当于“鸡汤里加鸡精”

　　昨天，记者电话联系了“豆浆香精”的生产厂家——广东一家化工工业公司。

　　“豆浆香精里面没有任何黄豆提取物，都是香精勾兑加入一些葡萄糖啥的。”工作人员表示，只靠香精加开水兑出豆浆的口感、颜色、浓度确实不可能。豆浆香精放入豆浆中，能增加豆浆的香味。就像往鸡汤中加入鸡精，鸡汤能变得更鲜美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆浆，用了豆浆香精后，也能闻到浓郁的香味。

　　记者“推销”豆浆香精

　　到底用不用香精，老板们“自招”了

　　昨天上午，记者拎着一桶“豆浆香精”，以推销员的身份，先后到文体路、泰山路、长虹路等地的9家卖豆浆的推销豆浆香精。

　　有早点摊承认用了香精

　　在长虹路附近的一家流动早餐摊点，一名卖煎饼兼卖豆浆的女老板和记者聊了一会儿。记者拿出豆浆香精加价10元，开价50元一桶，女老板叹了口气说：“长虹路大市场就在前面，我自己不会去买啊？你这价格太不地道了。”记者辩称这是最新款添加剂对人体无害。记者询问她用的香精多少钱，女老板说只要20元。记者装作业内人士的样子说那是工业添加剂，对人体有害。“你这个产品对人就没有害了？”女老板以价格太高为由不再搭理记者的推销。

街头鲜豆浆曝为香精冲调 长期饮用可致头痛恶心

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