每日一菜:剁椒蒸鱼
主料：鲤鱼1段
调料：食盐，葱4段，姜4片，蒜5瓣，料酒1汤匙，剁椒1小碗，蒸鱼豉油2汤匙，青椒1个，红椒1个
剁椒蒸鱼的做法：
1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐；
2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片；
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒；
4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油；
6、续加盖大火约10分钟后取出；
7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪小技巧：
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。
39小编的营养提示：
我们都知道“吃哪补哪”。也就是说，“吃眼补眼”。这个说法有道理吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。
（责任编辑：徐晓宇）
相关推荐
-
剁椒蒸鱼
做法: 1.鱼收拾干净后擦干,在鱼身两侧开花刀,用盐.黄酒.胡椒粉.姜.葱腌制20分钟: 2.然后把姜.葱放到腌好的鱼身下,鱼身上洒剁椒,上锅旺火蒸10分钟: 3.关火8分钟后开盖,把汤水倒入锅中加热 ...
-
质嫩爽口 剁椒蒸鱼糕
鱼糕主要由为鱼糜.鸡蛋及肉制作而成,含有丰富的营养,美味可口,入口使人回味无穷,再搭配上剁椒蒸至,老少皆宜,更是人间美味, 用来宴客是再好不过的菜品了. 主料 鱼糕 300克 辅料 剁椒 适量 桂花酱 ...
-
[豆豉剁椒蒸龙利鱼]炎炎夏日无油烟的
食物能带来的好心情,就像这些明亮又水感的色彩, 不管春夏秋冬,"既然生活,那当然要有滋有味". 炎炎夏日,要想生活过得有滋有味, 又不愿意烟熏火燎的话, 简单快手的蒸菜,是个不错的 ...
-
鱼肉鲜嫩的窍门是后放剁椒-双椒蒸鱼
我们过的是小日子,小日子在大日子面前微不足道却又相互关联,只有大日子稳定小日子才会平稳,也只有过好自己的小日子才能让大日子和谐.今天上一道超级麻辣开胃的菜,在平淡压抑的季节注入一点兴奋的元素,振作起来 ...
-
年年有鱼,红红火火-红剁椒蒸鲈鱼
年年有鱼,红红火火-红剁椒蒸鲈鱼 年夜饭,怎少的了鱼?不如做下这道简单的蒸鱼吧,寓意年年有鱼,红红火火. 原料: 新鲜鲈鱼1根500克左右.不辣(或者辣的)红椒1根.大蒜5粒.葱几根.姜5片. 做法: ...
-
简单搞定一道无油盐的开胃菜-剁椒酸汤一锅蒸
今天发一道恢复期简单的菜上来给大家分享,简单到不用油盐,只要几个小步骤就可以开饭了.这种酸汤很适合像成都这么湿热的天吃,出出汗,感觉不那么闷了.酸汤里面还可以加入各种时令蔬菜,上次我做的时候加的藕,粉 ...
-
[剁椒蒸娃娃菜]超快手浓香下饭菜
[剁椒蒸娃娃菜] 材料: 娃娃菜2棵.剁椒50克 调料: 葱末.姜末.蒜末各1匙.蒸鱼豉油1小匙.蚝油1小匙.胡椒粉少许.植物油适量 做法: 1.准备材料,将娃娃菜洗净备用. 2.将一棵娃娃菜切成6瓣 ...
-
泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余(贺岁菜2)
授权原创博客:食尚煮妇 美食中国 寓意年年有余的'鱼'也是春节餐桌上不可缺少的食物.这道'红红火火岁岁余'是用泡椒蒸鱼,然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮,烘托出节日的喜庆气氛. 原料: 鲤鱼1只. ...
-
满堂彩剁椒开屏鱼
满堂彩剁椒开屏鱼 今天先上一个满堂彩剁椒开屏鱼吧,图个喜庆,算是主菜了.既然是虎年春节的年菜,那么春天也马上就要到来了,春天多吃鱼,而且过年家宴上也少不了鱼,年年有余嘛.最健康鱼的吃法就是蒸了.因为是 ...
