每日一菜:鲜虾芦笋
用料：鲜虾、芦笋、葱、小苏打、食盐、淀粉、蚝油
做法：
1.鲜虾去头去壳，挑出砂线。
2.在虾仁中放入适量食盐、小苏打及淀粉，腌制15分钟。
3.锅内烧开水，放入腌制好的虾仁烫烫，虾仁定型变色后快速捞出沥干待用。
4.锅内放油，放葱花爆锅，加入切成段儿的芦笋翻炒。
5.翻炒十下左右后，放入烫好的虾仁，加入蚝油继续翻炒。
6.加食盐调味，出锅装盘。
芦笋的营养价值
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
用法用量
1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
食用功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
适用人群
一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
（责任编辑：王健淇）
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