冬季防寒:自制火锅鸡

  主料:鸡腿 翅根 葱头 香菇 黄豆芽

  辅料:郫县豆瓣 姜片 干红椒 蒜瓣 麻椒 八角 香叶

  1.准备好调料。

  2.鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

  3.葱头切断,香菇随自己心意切就好 。

  4.锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇 。

  5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

  6.鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

  7.锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟。

  8.黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开。

  9.切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味 。

  10.煮的时间越久越入味,开吃。

  鸡肉的营养价值:

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

(责任编辑:王健淇)

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