[鲁菜]山东著名小吃 / 健康吃出来

清油盘丝饼
和面后拉抻至九扣，呈龙须细丝，经刷油、盘饼、烙熟。食时抖开拉散，撒以白糖，酥脆甜蜜。
油旋
软面擀片，抹以花生油、葱油泥、椒盐，卷庄成饼，烤熟而成。呈圆或椭圆形，深黄色，旋纹10余层；外酥内嫩，葱油香浓，与馄饨同食最好。
八批果子
与油条同类，以八根油条中间相连，构成椭圆形。酥脆香咸，出口而碎，放3、五日酥性不减。
玫瑰糖炸糕
烫面为皮，白糖、桔饼、玫瑰酱作馅，油炸而成。亦可用山楂、枣泥、豆沙为馅。外酥内糯，甜蜜可口。
五仁包
以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁，和猪板油丁、白糖等成馅，以面皮包之，蒸熟而成。馅心涣散爽口，甜香浓重。
春饼
又称荷叶饼，半烫面烙成。宜卷肉食、葱段、面酱而食。色白油香，薄而软嫩。
鸡丝馄饨
汤鲜馅嫩，皮薄滑润。与油旋同食，风味尤佳。
长清大素包
以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅，作包蒸熟。皮薄馅足，香辣味醇。
大众,煎包
猪肉、粉条、青菜，加味料调馅，包成元宝形，旺石油煎而成。外焦里嫩，味美可口。
银丝卷
和成面，用拉抻或刀切成丝，以面皮包裹，笼蒸或炉烤至熟，扯开外皮则银丝缕缕，有甜咸两种。
炸鸡丝春卷
鸡肉配韭末、葱丝作馅，以春卷皮裹之，油煎而成。酥脆鲜香。
济南米粉
以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。
福山拉面（抻面）
操作身手庞杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。滚水煮熟，浇海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。
景芝金丝面
鸡蛋和面，擀成龙须面条，煮熟后浇海米、香菜高汤。色泽金黄，刀工邃密，滑爽不粘，鲜香清口。
单县羊肉汤
青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年建筑历史。
蛋酥炒面
鸡蛋和面，擀成宽面条，煮半熟，炸至金黄色。再加炒仁、肉丝、时鲜蔬菜爆炒后，加高汤煨炒上盘，带高汤同食。色泽金黄，香软鲜美。
鱼肉水饺
用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适当肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香。
豆汁粥
色白如玉，出口滑爽，喝完不粘碗，营养丰盛，常与细馓子配套同食。

【鲁菜】山东著名小吃

鸡丝伊府面
鸡蛋、水和面，擀细面条，煮八幼稚，油炸至金黄，再入鸡丝、木耳、油菜心高汤内煮软。面条油润软滑，鸡丝柔滑，汤汁鲜美。
鸡汤饸饹
面团用特制压床压漏下滚水锅中煮熟，捞出浇汤汁或其他卤汁（三鲜、海味）。滑爽筋道，鲜香。
临沂糝
别名肉粥。鸡肉、鸭肉或羊肉煮汤，加麦仁、面粉、佐料煮粥，盛碗加葱、姜末，鸡蛋饼丝、芝麻油、香醋。配胡饼、油条，趁热而食。
朝天锅
薄面饼卷猪杂碎，佐大葱段、香菜末、青萝卜条，蘸甜酱，围煮肉大汤锅沿而食，随时添肉汤。饼香、肉香、汤热。为冬令公共小吃。
荷叶粥
以鲜荷叶为盖，煮粥、凉食。呈淡绿色，粘而透亮，幽香风凉。为夏令小吃。
菜煎饼
小米煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，外酥里软，馅鲜饼香。
八宝茶汤
小米水磨面炒熟，加桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖，开水冲搅至糊状。色如淡茶，味甜蜜滑爽。
瓜荅
面片抹葱油泥、花椒面包肉馅，擀生长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄烤熟。皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。
石子旋饼
肉丁、芝麻油、葱韭拌馅，包7寸面饼，在饼鏊内铺的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜美。
六角旋饼
六角形面饼，色黄，有筋，坚实，微甜。
糖酥杠子头火烧
用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏日不轻易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。夏季不甚凉，适于近程照顾。
泰山豆腐面
泰山斗姆宫、尼姑庵待客素面，用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。
蓬莱小面
加吉鱼肉丁、鸡蛋、青蒜作卤，九扣“－窝丝”拉面。滑爽细韧，清鲜异香。
梨丸
梨丝和熟面粉，包入猪板油丁、桔饼、核桃仁、玫瑰酱、青红丝、白糖、芝麻油拌成的馅心，滚一层干淀粉，油炸而成。呈金黄色，皮酥脆，内软嫩，梨香清雅。
龙凤炒饭
蛋清滑虾仁、葱油炒鸡蛋、鸡丝、葡萄干与大米饭混炒。色泽素净，米饭油亮软懦，虾仁、鸡丝新鲜滑爽。
黄县肉盒
面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
芙蓉烧麦
蛋皮包虾仁馅成烧麦状，上屉蒸熟后，再拌上雪丽蛋糊，加点缀稍蒸。形美，味鲜。

[鲁菜]山东著名小吃

【鲁菜】山东著名小吃

【鲁菜】山东著名小吃(2)

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