主妇必学的厨房9大妙招
煮稀饭：滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。
煮水饺：饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。
煮面条：煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。
煮陈米饭：城里人大多吃陈米，将陈米淘4―6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样又鲜又香。
煮牛奶：煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏，因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可保持牛奶的营养成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
煮肉妙法：如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片;如果用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香;如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂;如果煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了。
煮骨头汤：水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。 巧除鲜鱼腥味：等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
主妇必学的厨房8大妙招
煮稀饭:滴几滴芝麻油,煮沸后把火弄小一点,这样不外溢,味鲜.另外,待锅里水烧到50―60℃时再下米,可防锅糊.稀饭快好时,放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面,味更鲜,更爽,有营养,易消化. 煮水饺:饺子下锅 ...
-
准妈春季防感冒7大妙招
准妈妈春季防感冒7大妙招 春季,是各种流行病和感冒等疾病的高发季节.那么,准妈妈该如何预防流行感冒呢?注意以下7点,就能在流感盛行的春季有效控制气喘与预防感冒. 春季,是各种流行病和感冒等疾病的高发季 ...
-
对付超重怀孕的九大妙招
如果在怀孕前你已经有超重现象的话,那么怀孕对于你来说可能会是一个重大挑战了,因为怀孕可能会更容易引发并发症,例如孕期糖尿病.浮肿等形形式式的疾病,特别是在怀孕期间你增重过多的话出现并发症的几率会呈直线 ...
-
让孩子不再厌食5大妙招
让孩子不再厌食5大妙招 对确有厌食表现的宝宝,如果是疾病所致,应积极配合医生治疗,同时爸爸妈妈要给予宝宝关心与爱护,鼓励宝宝进食,切莫在宝宝面前显露出焦虑不安.忧心忡忡,更不要唠唠叨叨让宝宝进食. 1 ...
-
主妇必学的人气中式面点[白菜盒子]
[白菜盒子] 1.材料:面粉,白菜,里脊肉,粉丝,小虾米 2.面粉加刚烧开的水,边到边搅拌成棉絮状.(200G粉放了110G水,水量 可适当调整,揉好的面团很柔软且不粘手) 3.揉成光滑的面团后,放在 ...
-
教你吃辣不伤身的5大妙招
越来越多人喜欢吃辣,麻辣火锅,水煮鱼,麻辣烫--辣无疑是当今最流行的味道.可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼.腹泻等胃肠疾病.怎么才能既享受美味又能不伤身体呢?教你5招! 一,烹调要注意. ...
-
厨房新手必学16道家常菜
引导语:学做菜其实很简单,就要看您是不是对做饭感兴趣,如果有兴趣了,在参照着下面菜谱的图解做法学起来是非常容易的,慢慢学了后,感觉做菜是一种乐趣,从简单的做起,边做边总结经验:小编推荐厨房新手必学的1 ...
-
大热天懒人必学的茄子做法:凉拌茄泥
夏天懒得钻在厨房里做饭的童鞋看过来吧,绝对一道不用守在灶台边,还有蔬菜,有热量,还能凉吃的一道菜.最近录的节目主题大都都是适合夏天吃的菜,适合夏天做的菜,我强烈推荐这道凉拌茄泥好几回了,都因卖相不好被 ...
-
新人必学 石榴挑选4妙招
石榴可谓是全身是宝,又是当季最时新的水果,不过,石榴厚厚的皮包裹着里面的籽,对很多初下厨房的人来说,如何挑选石榴可是个令人头疼的问题,那今天人气美食就教大家一些挑选石榴的小妙招. 挑选石榴的第一要诀是 ...
