红烧茄子的详细做法

  原料:

  1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

  2、料酒两匙。

  3、八角(大料)两玫。

  4、葱三棵,切碎。

  5、蒜三瓣,切片。

  6、香菜两棵,切碎。

  7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

  8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  做法:

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  6、铲匀后起锅装盘即成。

(实习编辑:张曼)

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