教你做干锅腊肉白菜
原料：白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块 青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根 剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)
做法：
1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
2)白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。
3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。
4)看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
超级啰嗦：
**斜刀切白菜，是为了让白菜切好之后，横截面的面积大一些，在炒制的过程中更好的吸收其他原料的味道，使白菜的口味更丰富。
**青蒜使用前，用刀拍一拍，在放入时青蒜预热后能很快挥发出它的香味。因为在这道菜中，我们是最后放青蒜，并不长时间加热。
**腊肉，剁椒和生抽都有一定的咸度，因此这道菜中，我没有放盐。但这3种原料，各地的咸度又不太一样，因此，在做的过程中，你可以尝尝看，如果不够咸，再补充一点盐来调味吧。
**这道菜做好后，如果盛放入可加热的干锅中，边加热边吃，味道会越来越香，辣味也越来越重。家中没有的话，也没关系，直接就这么就着米饭吃，倍儿香，倍儿下饭。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
香腊开胃 干锅腊肉手撕包菜
相信大家在外面吃饭的时候,经常会吃到干锅菜.其实我们自己在家里也可以尝试着做一下开胃爽口的干锅菜肴,比如今天给大家推荐的这款干锅腊肉手撕包菜,就采用到了腊肉与包菜的搭配,再用干锅的方法制成,一家人围坐 ...
-
香醇浓郁 干锅腊肉茶树菇
这道干锅腊肉茶树菇吃起来味道非常的不错,烟熏味的腊肉加上香喷喷的茶树菇,可以称的上是绝配了,下饭下酒最好了! 主料: 小米椒 3个.香芹 50克. 生腊肉 50克.干茶树菇 150克. 青椒 1个 辅 ...
-
咸香爽脆 干锅腊肉藕片
莲藕有粉藕和脆藕之分,粉藕用来煲汤,脆藕用来炒食.爽脆的莲藕加上咸香的腊肉,味道不是一般的棒哦,一起来炒了试试吧. 主料: 莲藕500克,腊肉适量 辅料: 小葱一根 制作步骤: 1,腊肉温水浸泡后蒸2 ...
-
教你怎样做干锅羊排
[所用料]羊排骨 350克 莴笋400克 青椒3个 红椒3个 生姜1块 大蒜6粒 小茴香1/3汤匙 大葱1段 八角1粒 香砂仁1粒 干辣椒5个 花椒1/3汤匙 酱油1汤匙 黄酒2汤匙 食用油 香辣酱1 ...
-
手撕包菜好吃的关键-干锅腊肉手撕包菜
包菜是我很喜欢吃的一个蔬菜,其实不管什么蔬菜我都喜欢吃的.手撕包菜这道经典菜是大爱,绝对不能放过的. 婆婆腌了不少的腊肉带给我们,特别的香,不管是直接煮了吃,还是炒菜都非常好吃,今天我就切了一小块用来 ...
-
腊肉炒法 干锅腊肉包菜
"腊肉切片,炒上包菜,再点缀些小辣椒,一道简单好吃的干锅腊肉包菜就做成了!" 主料: 腊肉1块.包菜1个 辅料: 香叶适量.大料适量.桂皮1小块.辣椒适量.生姜适量.味精适量.盐适 ...
-
[干锅包菜做法,怎么做干锅菜]腊味飘
这款干锅包菜是川菜风味,常见的做法是用普通的三层肉,但用腊肉做的味道却更好.你瞧,这才煮了几分钟,那锅里飘出的腊香味,引得儿子在灶台前转起了圈子,不停地问,这菜煮好了没?可见这菜的味道不是一般好啊! ...
-
干锅千层豆腐做法,怎样做干锅豆腐
材料:千层豆腐400克.洋葱60克,青椒15克,红椒15克,五花肉50克.香菇50克 调料:姜.蒜.大冲辣椒酱.酱油.蚝油.料酒.盐 做法:1.香菇洗净,切片,青红洗净,椒切丝,洋葱切块 2.豆腐切块 ...
-
麻辣干锅小土豆做法,怎样做干锅土豆
主材:小土豆 配料:辣椒.花椒.孜然.大蒜 调味料:盐.糖.生抽.香醋 调味汁:生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋 1.小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟. 2.蒸熟的土豆取出晾凉,取 ...
