香甜的桂花美食 / 健康吃出来

　　桂花已经开遍，不仅花香沁人心脾，而且小小的桂花食谱还能让人排毒。下面就介绍几种桂花菜谱。

　　桂花山药

　　色泽白润的山药，透着桂花隐隐淡淡的清香，徐徐咽下之后，从舌根泛起的阵阵回甘，仿佛回忆的心情，在暗夜里荡漾开来。

　　原料：

　　山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

　　做法：

　　1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用;

　　2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用;

　　3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

　　提示：

　　1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

　　2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

　　3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

　　4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。

　　桂花糯米藕

　　藕，是荷对已经过去的夏天的叹息;而桂花，是即将来临的秋凉向我们示意。这款桂花糯米藕，吃到的是藕，让我们陶醉、念念不忘的，却是那桂花的甜绵。

　　藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升

　　做法：

　　1、糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时，备用;

　　2、将莲藕洗净后去皮，切下头上的蒂，蒂不要丢掉，备用;

　　3、将泡好的糯米和红曲米混合均匀，填进藕眼里，用筷子捅均匀，保证藕孔里自上而下都有糯米均匀分布，然后把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定，待用;

　　4、锅中放水，加红糖煮开后把藕放入，用大火再烧开后改小火，再加桂花和蜂蜜煮上40分钟，捞出晾凉切片，摆盘即可。

　　1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

　　2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

　　桂花时令鲜果

　　花开万点黄的桂花，被易安居士称赞为“何须浅碧深红色，自是花中第一流”，没有牡丹的倾国倾城，没有秋菊的流金溢彩，桂花却独占三秋压众芳。即便是在这盘色味纷呈的果蔬沙拉中，无论多少种香甜和艳丽，都掩盖不住桂香云外飘的飘逸与超然。

　　原料：紫甘蓝、梨、苹果、芒果、菠萝、神女果各适量，桂花酱、水淀粉少许，烹调油若干滴。

　　做法：

　　1. 将新鲜的水果去皮，切成小块，装盘;

　　2. 将紫甘蓝切成丝放在做好的水果上;

　　3、桂花酱加水稀释，放在锅中烧热，然后淋入少许的水淀粉，加几滴烹调油，汤汁粘稠并可以自由流动的时候倒进小碗中冷却，吃的时候淋在水果上，即可。

　　1、几滴烹调油可以让熬出的桂花汁增加亮泽。

　　2、熬出的桂花汁一定冷却后再用，以免影响到水果的口感。

　　桂花粥

　　花会干，色会淡，但香味绵长久远。就像在我们的生命中，有的人来过，又转身离去，但留下了迷人的芳香气息，足以让我们怀念一生。

　　原料：糯米100克、泰国香米300克、鲜桂花若干朵

　　做法：

　　1. 锅中烧一大锅水，水开后将将两种米倒入，小火熬45分钟;

　　2、熬好的粥盛在碗中，在粥表面均匀地撒满鲜桂花，将粥面完全覆盖，然后用保鲜膜将碗口包好，放置直到碗摸上去不烫手;

　　3、去掉保鲜膜，将粥中的桂花拣出丢弃，然后用勺子将粥搅拌，即可。

　　1、一定要水开后再放米，这样熬出的粥才会水米交融得好。

　　2、锅中的水一定放足，中途不可加水，若万一水放得过少必须加，必须加热水，否则粥发口感将得不到保证。

　　桂雨雪梨汁

　　雪梨质朴的甜甘，邂逅了桂花醉人的清香，双方彼此被对方所吸引，并相互缠绵，于是有了这杯雪梨汁。浅抿一口，甜润浮香，久久萦绕不去。

　　原料：雪梨1个，蜜桂花15毫升

　　做法：

　　1、将梨洗净去皮和核，切成小块，放入榨汁机里榨出一杯的汁;

　　2、将桂花蜜调入梨汁，搅动均匀，冷却后装杯，稍加装饰即可。

　　雪梨食性偏寒，脾胃虚寒者可在其中加少许红糖协调，并将本饮轻微加热后饮用。

(实习编辑：张曼)

香甜的桂花美食

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