咖啡情缘,甜蜜的苦涩 / 健康吃出来

　　在一家西餐厅里等朋友，随便要了一杯冰咖啡，刚入口就觉得一阵清爽，十分享受。

　　南方的夏天似乎来得特别早，炎热开始烦扰着人们，喝上一杯冻冻的冰咖啡，那种透心的凉快与痛快让你一试难忘。

　　当然，深谙喝咖啡之道的人士，绝不会因此放弃选择一杯香喷喷的热咖啡，因为那或许才是真正的咖啡味道。

　　冰咖啡卖相惹人

　　听朋友介绍，记者选择了一家餐厅，在这里喝上了特别的冰咖啡。

　　这里的冰咖啡种类很多，造型也非常丰富，店主陈小姐是位熟知咖啡文化，且懂得变造百款咖啡的“好咖啡”。

　　在这里，她给记者介绍了多款冰咖啡的特色，她说冰咖啡最重要的是在于出色的卖相和极好的味道，如薄荷冰咖啡、蛋酒冰咖啡、漂浮冰咖啡、摩卡冰杰伯、抹茶咖啡等。

　　加酒的咖啡你喝过没有?薄荷冰咖啡就属于这类咖啡，但薄荷酒酒精浓度并不很高，加进去没有一点酒味，喝起来却有凉凉的薄荷味，非常清爽。

　　还有一款加酒咖啡就是蛋酒冰咖啡，酒精浓度较低，喝起来有很香的蛋黄味和咖啡味，但奇怪的是这两种味道合在一起并没有破坏“气氛”，相反却很“和谐”。

　　冰摩卡奇诺是在卡布奇诺的基础上加入了巧克力，味道冰冰甜甜的，咖啡味、巧克力味各半，但并不相冲，让人喝了还想喝。如果你既喜欢咖啡又喜欢巧克力的话，那么这一杯冰咖啡足以满足你的口味。它还有一个特别的名字，就是“漂浮冰咖啡”，漂浮冰咖啡在深烘焙的咖啡里加入了雪糕，甜苦味各半，喝咖啡的同时还能享受雪糕的冰爽感受，很受大家的欢迎。

　　陈小姐说，这些冰咖啡应该搅匀喝，这样味道才会比较均匀。由于这些冰咖啡上桌时是分层的，而且有顺序的，一般比重大的放下层，所以下层一定是糖，甜是甜，苦是苦，挺刺激的。

　　热咖啡夏季仍热卖

　　已到夏天，卖相好的冰咖啡很受欢迎。不过，也有不少讲究喝咖啡的人，他们仍认为热咖啡更加原汁原味。

　　有些人很讲究热咖啡的原味。当然，咖啡原味是苦的，如果不习惯喝苦味，可以加一点糖、奶甚至果汁。

　　还有一款卡布奇诺，表面看上去，以为这是一杯褐色雪糕，其实这是一杯热咖啡，是用鲜奶打成细滑的奶泡冲进特浓的意式咖啡中，冲的时候可使用不同手法拉出不同的图案，当然这对师傅的技术要求很高。

　　喝咖啡很讲究细节，喝前应该像品茶或品酒那样，先闻香;接着是观色，咖啡最好呈现深棕色，否则可能就不是好咖啡;第三步就到了品尝，先喝一口感受一下原味咖啡的滋味，有甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，在咽下去之前可含在口中一小会，这样才够味。

　　咖啡DIY

　　为了吸引咖啡客，不少餐厅不仅提供咖啡堂饮，还可以自己亲手煮咖啡，光是看着那些精巧或古典的咖啡壶就是一种享受了。

　　其实，现场煮咖啡不但可以享受自己动手的乐趣，更重要的是自己动手，煮的咖啡喝起来味道似乎更好。你可以用方便快速的美式咖啡壶或是优雅的塞风咖啡壶、或是简单的法式摩卡壶、或是手冲滤泡式咖啡壶来煮咖啡……

　　如果你对花式咖啡，也就是牛奶调味咖啡喝得太多了的话，不妨选择世界各地的原产地咖啡豆来品尝，如牙买加蓝山皇酸度温柔明亮，口感清新雅致，被称为咖啡中的“钻石”;巴西圣多士细致的香气，舒适温和的风味，则更适合初接触咖啡者尝试饮用……

　　无论如何，选择典雅的咖啡壶和喜欢的咖啡豆，享受煮的过程，这才叫真正的“咖啡乐趣”。有一款比利时皇家咖啡就是在客人面前完成蒸煮过程的，100元一壶，一壶供三个人喝。咖啡豆可任选，一般客人选用香味浓的曼特宁豆，煮出来的咖啡非常浓香，令人回味无穷。

(实习编辑：张曼)

咖啡情缘,甜蜜的苦涩

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