广式陈皮牛肉丸做法

陈皮牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。

注：不要被下面长长的过程误导，材料准备齐全后只要三个步骤，即搅打、滚圆和蒸制，整个过程不过半个小时有余，口味地道的茶楼名点就完成了。

又，汇报一下一年多来的行踪，并在此对常常来此小坐，时时关心此处的朋友们表示十万分的感谢！一年多来未能顾及此地，是因家里添了小人儿。小人儿现在8月龄，女娃娃，正是时时离不开人的阶段，故荒废此地多时。日后恐也无法高频率地在此逗留，但菜依然要煮，烤箱依然热火朝天，望友人常来，我依然还在。

陈皮牛肉丸：

材料：牛绞肉马蹄（也称荸荠）香菜葱姜蛋清

调料：陈皮马铃薯淀粉小苏打盐生抽蚝油糖米酒（或花雕酒）白胡椒粉

事先准备：

1. 马蹄去皮剁碎。

2. 陈皮泡软后切碎。

3. 香菜切末。

4. 姜取姜汁或切成末。

5. 葱切末。

制作过程：

1. 牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。

2. 一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）。

3. 加入香菜和马蹄搅匀。

4. 在手中挤成圆球状。

5. 开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。

广式陈皮牛肉丸做法

啰嗦几句：