处暑时节一起话秋"粮" / 健康吃出来

　　每年立秋之后的8月22日或23日之间是二十四节气中的处暑节气。今年的处暑是8月23日。

　　处暑，正是鱼、虾、贝类等海产发育成熟的时期。吃螃蟹常有“七尖八团”之说，到了8月，河蟹、海蟹正肥，您可以尽情品尝丰富的海鲜产品带给您的不一般的享受。另外，蛏子、黄鳝等都是滋补的美味佳肴。海带结蛏子汤、萝卜蛏子汤都是既易做，又营养的秋日美食。尤其萝卜蛏子汤，做法是，将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。大葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎花。锅里放油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

　　处暑时节，预示着秋天即将到来，气候逐渐干燥，因此，要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害，尽量少摄取辛辣，多增加酸性食物，以加强肝脏功能。同时像西瓜这类寒凉的瓜果，则要尽量少吃或不吃了。可以多吃一些秋季应急的水果，如苹果、梨、葡萄、哈密瓜、桃子之类的水果。处暑节气还适宜食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，适当的煮些绿豆汤、绿豆冬瓜汤、绿豆百合粥、绿豆薏米粥等，也是不错的选择。

　　除了吃海鲜，处暑还有吃鸭子的习俗。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑，北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。

　　处暑应该保持饮食清淡，合理营养。不吃或少吃辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮及酒等。从中医上讲，这些食品容易加重秋燥对人身体的危害。适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品和豆制品等。

　　水果应多食

　　“处暑之后虽然天气转凉，然而‘秋老虎’的威力依然不可小觑。为保证身体健康，建议大家多吃些滋阴润燥的食物，尤其是‘败火’的水果，保持饮食清淡，避免燥邪伤害。尤其是步入秋季，正是水果成熟的季节，像梨、葡萄、西瓜之类的时令水果，既便宜又营养，不失为一种不错的选择。”京探网友哈雷介绍说。

　　粗粮养胃更有利

　　“盛夏消暑多以大排档为主，烧烤加啤酒虽然能解一时之快，却不利于身体健康。秋季应以养胃为主，辛辣烧烤食物多燥热伤津液，尽量不吃或少吃。大鱼大肉了一个夏天，如今应合理膳食，以调养为主。主食应多食粗粮，面粉有补气的功效，多食一些粗面和白面，有利于肠胃消化。总而言之，在饮食上多注意调理，在生活中才能更加健康。”京探网友卡哇伊补充道。

　　不吃过于油腻食物。油腻食物会在体内产生易使人困倦的酸性物质，应少吃；多吃蔬菜、水果，多喝水，有利于提神醒脑。这是因为果蔬中的维生素作为辅酶能协助肝脏把人体疲劳时积存的代谢物尽快排除掉，同时蔬菜和水果为碱性食物，其代谢物能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，使人消除疲劳。

　　暴饮暴食不可取

　　夏季天气炎热容易厌食、贪凉，这些不健康的饮食习惯对肠胃伤害极大。随着天气渐凉，一些人对美食的兴趣又高涨起来。但是百度贴吧饮食达人夏洛特提醒说：“秋季是一个增液养津的特殊时段，要特别注意饮食的合理与健康，适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等，可以提高人的免疫功能。切不可‘饥不择食’，更不能暴饮暴食”。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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