如何制作家常鸡肉---让人流口水的名菜轻松做:家常版口水鸡
口水鸡
主料:仔鸡半只;
调料1:生姜(切片),料酒一小匙,盐适量,炒香去皮的花生适量(稍稍弄碎一些);
调料2:辣椒油三小匙(做法请看这里),生抽三小匙,醋1.5小匙,料酒一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油一小匙,姜末、炒香的白芝麻、盐各适量;
做法:
经验分享:
1.鸡要选用仔鸡,这样口感才会细嫩;
2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整,刚熟即可,不要煮得太久,以免口感不好;
3.步骤4将鸡放入冰水中激一下,可以让鸡的皮质细腻爽滑,鸡肉不容易散烂;
5.将鸡过冰水后捞出要晾干,如果表皮水水的会口感不好,也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油;
如何制作家常鸡肉---让人流口水的名菜轻松做:家常版口水鸡
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