潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

北京的外地人每年都把大把的工资花在了路上。。。成家的到了节假日还有一个苦恼：该回哪个家呢？去丈母家娘，婆家不乐意；要是去婆家呢，丈母娘家感觉受了冷落。

这是今年网上的焦点问题，比较理想的方案是去道远的那家，近的平时可以多来往嘛。还有很多儿女干脆就将父母接到了身边，比如这位来自潮汕的梁阿姨，女儿嫁给了东北男人定居在北京，她搬来和女儿一起生活。

有些人到了北京很矫情：这也不吃，那也吃不下。梁阿姨可不这样，没了潮汕风味，她学做北方面食、红烧肉、凉拌菜。。。做得有模有样，与女儿女婿的生活圈融和在一起，多么善解人意。。她的东北女婿最爱吃的她的拿手菜——潮汕粿肉。

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

梁阿姨祖藉广东揭阳，做粿是潮汕地区逢年过节每家每户必备的。据说，旧时，粿品做地好吃与否是衡量潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件。在潮汕生活时，每逢节日，亲友都在等待梁阿姨出品亲手做的粿肉。梁阿姨在《贝太》上分享她的私房粿肉的做法。还有一个“炖明笋”也是我想做的，那个菜要多花时间。

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

主要食材：荸荠4个，猪前肩200克（原方子是150克），猪肝200克（原方子是100克），

辅料：葱白适量、面粉2汤匙（30CC）、鸡蛋一个、腐皮（豆油皮、油豆皮）、花椒1汤匙（15CC）、绵白糖2茶匙、食盐7克、薄荷一棵（原方子是香菜）

蘸料：金桔油

主要做法：

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

1、猪肝用水反复清洗干净。

2、荸荠去皮切丁、猪肉和猪肝切丁，

3、花椒焙出香味，碾成碎末，与葱段、面粉、蛋液、白糖、食盐一起，与主料猪肝、荸荠、猪肉搅拌均匀。

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

4、腐皮用温水浸泡10分钟。一定是温水，冷水导致腐皮碎裂。

5、将馅料放在腐皮上面。

6、卷起。

7、在屉上蒸15分钟。

8、切成段，下油锅炸至表面金黄沥出。可直接食用或者蘸食金桔油。

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

拍累了，咬开一个尝尝

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜--粿肉

贴士：

1、金桔油是潮汕地区的调料，用金桔汁、糖等制成的，酸甜口味。网上有卖。

2、花椒一定要使用现碾出来的，香味独特悠长。

潮汕丈母娘为东北女婿做的拿手菜——粿肉