食趣---干烧海鱼头
材料： 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
调味料： 料酒1大，酱油(油食品)2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法： 1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出;
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
Tips： 1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。 3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
干烧平鱼怎么做好吃
主料:平鱼 1条, 肉馅 100克 辅料:水发木耳 100克,葱姜蒜 酱油 糖 醋 盐 料酒 香菜 香油 做法: 1 准备好所用食材. 2 平鱼去净鳃,内脏后洗净干净. 3 在鱼的两面切上花刀后加入盐 ...
-
干烧海鱼头的做法
≮美食原料≯ 海鱼头半个(海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙,料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙. ≮美食做法≯ 1.海鱼头洗净,对 ...
-
端午时节吃"五黄" 干烧黄鱼补虚益精
主题:干烧黄鱼 食材:大黄鱼1条,香菇2朵,竹笋50克,五花肉50克,生姜.大蒜.香葱适量,食盐.料酒.生抽.老抽.豆瓣酱.白砂糖.白胡椒粉.食用油适量 做法: 1.黄鱼去鳞,去内脏,也可以在买的时候 ...
-
不放一滴水的干烧蒜香鸡
食材: 土鸡 小半只 紫蒜 7-10瓣(普通的打算也可以) 姜 4-5片 调料: 白糖 料酒 生抽 耗油 先和大家分享我的干烧菜诀窍: 1.食材尽可能不要有太多水,做菜过程也不要放一滴水 2.干烧对火 ...
-
板栗烧海鳝
板栗烧海鳝 老妈被哥上周六给领走了.周末又开始降温.昨晚下班我第一个回家,推开门,黑咕隆咚的大屋子感觉寂寥寥,空荡荡,冷飕飕.儿子周末的日记写到:昨天舅舅从大连回来,把姥姥接走了,现在总觉得心里空荡荡 ...
-
鲜嫩可口 干烧土豆肉
土豆是一款家常生活当中非常常见的食材,它的营养丰富,而且口感软绵,无论是作为小吃还是炒菜来说都是非常不错的.这次给大家推荐的这款干烧土豆肉,做法就非常简单啦,大家可以利用起闲暇时间来学习一下,这道菜的 ...
-
重庆江湖菜--干烧泡椒兔
干烧泡椒兔 兔肉属于高蛋白质.低脂肪.少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法. 原料: 兔肉20 ...
-
如何成就一条有滋有味的:干烧鲈鱼
如何成就一条有滋有味的:干烧鲈鱼 俺今儿现下丑,还是端上桌,为啥?好东东不是说要分享么?看我这人品.为了不让那浓油赤酱那么难看,咱用了点香菜葱丝点了下,其实,并不为遮丑哈,开吃时把香菜葱丝扒拉到下面酱 ...
-
干香的滋味-干烧茶树菇
干香的滋味-干烧茶树菇 菌菇类的我很爱吃,经常买来烹饪,不过再怎么爱吃,也不能总拿它来炒肉片,再喜欢也会厌倦的,所以要将它们做出各种味道来,让丰富的口感满足我们挑剔的嘴. 自己做饭的朋友们,试着改变一 ...
