春季养生就吃野山菌
当崇尚健康的你开始“鄙”肉食的时候,最关心的问题自然是,有什么食物可以代替肉食呢?在更健康的食物被发现之前,至少还有一种可以满足挑剔的你的需求,那就是被冠以“山珍”美誉的野山菌。
野山菌的营养价值
碳水化合物:
野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖,另据美国一些媒体报道,蘑菇中还含有一种抗癌性的高分子多糖。菌类中的多糖可以显著提高机体免疫系统的功能,
蛋白质:
美味可口的野山菌,其蛋白质含量大大超过其它普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等常见蔬菜的3~6倍。
野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七、八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素:
食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质:
野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失衡。
“享瘦”与养颜之选
野山菌不仅富有营养,而且对爱美的你来说,同样也是不可多得的美容佳品,长期食用可以给你优雅身材、润泽肌肤。
野山菌热量低,钠盐、饱和脂肪、胆固醇含量也较低,而且脂肪酸的组成以不饱和脂肪酸为主,如,亚油酸和亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸有防癌、抗癌的功效,它们与野山菌中丰富的维生素E、卵磷脂等,都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯,防止动脉粥样硬化,对于防止肥胖的发生有较好的作用。
而且不饱和脂肪酸还被专家誉为“美肌酸”,经常食用会使用人的容貌变得细腻丰满、皮肤光滑润泽。野山菌中的可溶性纤维素是一种良好的淀粉阻滞剂,有阻止食物中碳水化合物吸收的作用,同时产生饱腹感,从而减少摄食量,可以起到控制体重的作用。
所以说野山菌不但具有滋补功效,而且常吃不会发胖,可以保持完美体型和润泽肌肤,是“享瘦”和养颜的绝佳美食。一些常见的野生菌类就可以为你提供这样的效果。
野生紫灵芝,已经被日本美容营养专家总结为具有明确美容功效的食物之一,有预防粉刺,预防老化,预防皱纹,敛汗除臭,美化毛发,增加皮肤弹性,减少头皮屑等美容作用。
黑木耳中的胶质,在人体中可把滞留在消化系统的杂质吸附起来排出体外,从而起到清胃、涤肠,排除毒素的作用。黑木耳还同时具有补血作用,是驻颜妙品,又是减肥良药,卵磷脂还可以起到抗衰老、延长青春的功效。
灰树花、姬松茸食用可以嫩肤润肤,长期食用可以减少腹部脂肪,雪茸菌促进新陈代谢、延缓衰老,牛肝菌养血、补虚。这些野生菌类均是美容不可多得之佳品。
(实习编辑:朱燕梅)