天下美食 五香酱驴肉
“驴肉有地上龙肉之称，蛋白质含量高于猪肉与牛肉，脂肪含量低，是一种美味营养价值高的肉类。这道五香酱驴肉成品可凉拌可炒菜可手撕还可以做成驴肉火烧。”
主料：
驴肉1300克
辅料：
花椒5克、山楂5克、冰糖30克、姜20克、盐3克、白酒10毫升、蚝油15毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、八角5克、陈皮5克、葱20克、甘草2克
温馨提示：
①凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来。
②驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水。
③八角、花椒、香叶、桂皮等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，砂仁、豆蔻、丁香、茴香啥的都可以。
④高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间。
制作步骤：
1）准备原料。
2）驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3）将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4）锅中放半锅清水，里面加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5）驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6）直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7）准备各种佐料。
8）驴肉放入高压锅中。
9）加入八角、桂皮、花椒、山楂等香料。
10）加入白酒1大勺，再加入老抽、生抽、蚝油、盐和冰糖等调料。
11）加入1大碗开水。
12）撒上葱段姜片。
13）高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14）拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
五香酱驴肉的做法_怎样做五香酱驴肉_五香酱驴肉怎么做
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