入味又筋道的小窍门[水面筋烧肉]
【主料】带皮五花肉、面筋
【配料】胡萝卜、葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、八角
【调料】生抽、老抽、料酒、盐、味精
【做法】
1、面筋四个。
2、切成薄片,下油锅小火煎。
3、至两面金黄。
4、盛出,装盘待用。
5、锅内留一点底油,放入葱姜片和干辣椒段炒香。
6、放入切成小块的带皮五花肉。
7、翻炒,顺锅边淋入两勺料酒,再丢2、3片橘子皮进去。
8、调入2勺生抽、一勺老抽
9、放几片香叶,一粒八角、剩余的干辣椒。
10、一勺半盐。
11、倒入开水。
12、水量能掩住肉为标准。
13、将面筋也放入。
14、胡萝卜切块,一并放进去。
15、盖上锅盖,先大火烧开,再改小火,焖至30分钟,期间可以翻一翻,一来防止糊锅,二来也让食材入味均匀。
16、当锅子中的汤汁基本收干,就差不多了(如果汤汁还剩的多,可以开盖转大火收一下汁儿),来点味精,翻炒匀,关火。
吸足了肉香的面筋,比肉好吃百倍,绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜!
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