陕西人最爱吃的那碗油泼扯面

一说到陕西，很多人会联想到很多小吃。肉夹馍，羊肉泡，凉皮，等等等。。。太多了。想必来过陕西的人都知道。说起面食，最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”，但是我们都会直接说油泼面。因为我们有时也会做棍棍面，手擀面，扯面，也都是用油泼的，都很好吃。特色面食

油泼面好不好吃，很重要的一点也在于它的一味调料，那就是“辣子面”。也许你这时会想到陕西的油泼辣子了。我们这里的辣子好，没办法，做出的油泼面就是香哈哈，有点自卖自夸了。其实面粉也很重要，我们是从农村买的当地农民自己家磨的面，无添加，做出的面真心比超市买回来的面香呢~不过这个也只是一方面，就好像福建的鱼丸好吃，谁让人家的鱼新鲜呢。湖北的米粉好吃，谁让人家那里的大米好呢。每个地方都每个地方的特色，做出的美食特色各不同，让我突然想起舌尖上的中国了，嘿嘿好多好多好吃的。

好吃的面条，另一方面就是我们的做法了。虽然你不在陕西，也可以做出好吃的油泼面。我这次做的这个扯面，是陕西人最经常的一种扯法。我家经常这么做，这样扯的快，面筋道，一根面条就好长，我吃3，4根就饱饱的了，正宗的油泼面只有豆芽和青菜，没有其他什么土豆，豆腐，红萝卜的，那样就成哨子面了。最喜欢泼辣子的时候，听见“呲呲”的声音，就闻到扑鼻的辣子和芝麻的香味了。赶紧碟（陕西话“吃”）一碗油泼面，了咋咧！（陕西话“美滴很”）

材料：面粉300克，清水260克（酌情添加），盐5克，油适量，青菜（或小油菜）4颗，豆芽适量，葱4克，生姜3克，醋45ml，生抽20ml，味精2克，辣椒面45ml，白芝麻适量。

陕西人最爱吃的那碗油泼扯面