怎样挑选到健康的好馒头 / 健康吃出来

　　有的人喜欢自己做馒头吃，但是面对市场上种类繁多，价格不一的面粉，又该如何是好呢？一不小心，本想换个口味来调节枯燥的饮食，结果闹成中毒事件，岂不是得不偿失？

　　面粉不要做成毒药馒头

　　加了增白剂的面粉做出来的包子和馒头虽然是很白很干净，可是却少了一点营养和健康。今天就来认识一下面粉增白剂，看看它会给人体带来什么样的危害以及怎样选择健康馒头来搭配早餐。

　　“面粉增白剂”过氧化苯甲酰的危害

　　据悉，市面上的面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种，使用的主要是前者。专家解释，过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色，微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。

　　大家都知道，馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的，而是白偏暗，表皮光亮，没有黄斑，甚至用手捏一下还会恢复原状。另外，还要注意馒头是否添加了膨松剂。添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，大家不要购买。

　　买好了馒头，那就来为自己搭配出更健康更营养的早餐吧。早餐选择吃馒头、花卷等食物再配以稀饭、豆浆或牛奶等，不仅容易消化吸收，还能刺激肠胃的蠕动，帮助排出宿便哦。

（实习编辑：万文娟）

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怎样挑选到健康的好馒头

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