凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口 / 健康吃出来

夏天么，当然要怎么清爽怎么吃咯！前提得健康、开胃、快手、营养~~比如说，省时又开胃的凉皮、凉面，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的，一起跟着来学吧！！
自制凉皮

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根夏季养生食谱大全

做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

做法：1)凉皮切长段。2)香菜切小段，倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
凉拌凉皮

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量

做法：1)做好的凉皮。2)切成均匀的条。3)芝麻酱，刚买的。4)黄瓜刮成丝。5)装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。

葱油凉面

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

虾仁凉面

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法：1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2)绿豆芽洗干净后汆水3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋抽搅拌完全融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

伤心凉粉

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

做法：1)凉粉洗净，切条。2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

压轴的来了，吃东西一定要尝到正宗的，才算真爱过吧！！！

武汉全料凉面

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：碱水面300g、香油适量、盐适量、海带适量、黄瓜适量、大头咸菜适量、绿豆芽适量、酸豆角适量、蒜末适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、油泼辣子适量、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、芝麻酱适量、花椒适量、麻油适量

做法：1)碱水面一袋2)锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出3)将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉4)然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连5)海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用6)蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁7)最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

川北凉粉

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口

食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法：1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。4)直至淀粉全部变透明时，关火。5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里。

小豆凉粉

凉皮+凉面+凉粉的速成法,夏天就好这口