健康火锅 ,今年首选 / 健康吃出来

　　健康(健康食品)的火锅怎么吃? 慢性病病人吃火锅时，应该注意： 1.火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油(油食品)脂，糖尿病(糖尿病食品)、高血压(血压食品)、高血脂的病人要注意。 2.火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝。

　　3.火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。 4.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的作料。吃火锅时注意肉类与蔬菜(蔬菜食品)类要均衡，记得吃完之后吃些水果(水果食品)均衡一下。

　　吃火锅的四忌忌吃的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化(消化食品)液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

　　忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

　　忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。不妨自己“火”一把一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。

　　老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

　　作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。二、备菜洗净，去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。土豆等切厚片，分别装盘。三、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

(实习编辑：张曼)

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