煎夏饼的做法
【夏饼】
面糊料：
150g面粉、75g生粉、1个鸡蛋、150ml清水
辅料：
鲜香菇50g、绿豆芽200g、韭菜70g、瘦猪肉100g
调味料：
盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
猪肉丝腌料：
盐少许、鸡精少许、清水少许、香油少许、生粉少许
作法：
猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许（一点点就好）水继
续用手搅拌至发粘，这时再加少许（一点点就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入
少许生粉和清水搅拌均匀备用；【这样做的目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是
觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点，肉丝没那么爽滑。】小吃的做法
绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；
锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散炒熟，然后加入绿豆芽，韭菜，香菇炒至半熟状态关
火放凉备用；
取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉、鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀；
【这时面糊是处于非常浓稠的状态，这种状态不要加水，因为等会放凉的馅料会出水】
将刚刚炒好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；
锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果
面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了，第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。
【油不用太多，不然煎出来油腻腻的，吃了腻口】特色面食
依次煎好所有的面糊即可~~~
事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理
直接下锅炒也行，就是口感差一点点；
在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于
出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；
在老家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅
也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好，不用怕煎焦了哈；
煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦~·~
煎夏饼的做法_怎样煎夏饼_家常煎夏饼做法大全
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