鸡汤鲜肉馄饨的做法
详细的步骤图和制作方法。
【鸡汤鲜肉馄狳a href='http:///jiankang/shibu/' target='_blank'>健康淖龇?/p>
材料：
鸡骨架 1个
清水 适量
葱花 10g
姜片 10g
猪肉末 200g
葱末 5g
姜末 5g
淀粉 1小匙
蛋清 10g
馄饨皮 适量
香葱末 5g
枸杞 1小匙
调味料：
花椒 1小匙
八角 1颗
香油 2小匙
酱油 3小匙
料酒 1小匙
盐 少许
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．先熬鸡汤。鸡骨架在水中汆掉血沫后捞出，再用温水冲洗干净。
2．锅中另做开水，下入鸡骨架，加入花椒和八角。
3．再加入葱花和姜片调味，烧开后转小火慢煮30分钟。
4．撒少许盐后关火，鸡汤就熬好了，备用。
5．在猪肉末里倒入香油，搅打至上劲。
6．再加入酱油，略搅拌数下。
7．依次加入料酒、葱末、姜末、淀粉、蛋清和少许盐调味。
8．包馄饨的肉馅就做好了，表面盖保险膜防止肉末变干。
9．馄饨的包法。将买来的馄饨皮摊开在手上，中间放上适量的馅料。
10．再在肉馅的四周抹少量清水。
11．两面对折。特色面食
12．掐住两端成一个元宝状，馄饨就包好了
13．依次包完全部的馄饨。
14．将鸡汤倒入净锅中重新烧开，加入枸杞。
15．待鸡汤再次沸腾后，下入馄饨煮熟。
16．盛在碗里、撒少许的香葱末即可。
小贴士：
1．买来的馄饨皮不易粘连怎么办？市场上销售的现成的馄饨皮表面十分光滑，没有家里自制的面皮有黏性。包入馅料时，可以用手蘸少许清水在馅料的四周上，将面皮轻轻地对折就很容易粘连在一起了。
2．鸡汤去油的方法：熬好的鸡汤表面有很多浮油，如果不喜欢喝，可以提前1个小时将鸡汤熬好、放在冰箱里保鲜，待表面的油脂凝固后用勺子挖出来扔掉，再用来煮馄饨就可以了。
3．如果时间充裕，可以找一个沙锅来熬鸡汤，时间熬得更久一点，出来的味道更浓也更鲜美。
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