奶香南瓜小馒头的做法
原料
普通面粉 300克
即溶酵母 3克
南瓜去皮 115克
奶粉 25克
白砂糖 30克
牛奶或水 70克
制作过程→
1、南瓜去皮冲洗干净,切成薄片蒸熟;
2、将蒸的南瓜稍微倒掉里面的水份,再趁热用叉子按压成泥状;
3、把面粉、奶粉、糖、酵母依次放入大的容器中;
4、再加入稍凉的南瓜泥,接着加入牛奶;
5、用筷子将面搅成松散状;特色面食
6、再放置操作台搓揉成软硬适中的光滑面团并放常温松弛5分钟,即可开始整形;
(注:因为南瓜含水性大,在搓揉面时如果觉得黏可视情况适量添加面粉操作)
7、将松弛好的面团按扁擀成长方形;
8、将面皮表面的粉用刷子轻轻扫去;
9、再均匀喷上少许清水;
10、接着将面皮卷成圆柱体,再从面团中心向两边轻轻搓揉;
11、让圆柱体面团粗细均匀后,再分别切成差不多大小的生坯馒头;
12、稍微整一下形,再放防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内盖上盖子,进行最后的发酵约15分钟。
13、蒸锅内注入适量水大火烧开后,放入蒸笼用中大火蒸10分钟即可熄火,再隔三五分钟可开盖食之。
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