冬荫功汤做法 / 健康吃出来

冬荫功汤做法

冬荫功汤里的“泰国味道”主要来自如下图几唯调料：泰国尖椒、鲜姜、香茅（或称柠檬草，lemon grass)、青柠、椰浆、九层塔（亚洲的basil品种，口味与意大basil相似但可以略煮）。秋季养生食谱

冬荫功汤做法

成分（黑体部分是经典调料，缺了味道就缺了。用量可以调整，不过泰国馆子里的量是比较重的）

带头的虎头虾：750 克（带膏的虾头最佳，单独熬成虾油。）

鸡汤约2升（或水）

椰浆 1 罐约400 毫升（不含香料的天然、头榨，质地近似膏状）

泰国尖椒 5 只

鲜姜 30-50 克

香茅（或称柠檬草，lemon grass)2 根

青柠 2 只

熟透西红柿 1 只

甜椒 300 克左右

草菇 300 克（或小白蘑菇）

九层塔（亚洲的basil品种，口味与意大basil相似但可以略煮）1 把

小洋葱 1

大蒜 2 瓣

橄榄油适量

鲜奶油 50 毫升（可选）

泰国鱼露 10毫升（可选）

盐

不少厨师还会加入一两片柠檬叶，没有的话可以切几片带皮的青柠檬替代。

这道菜的做法其实很简单，凑齐了那几味经典调料就已经八九不离十了。选择带头的虾是为用虾头煎出红油，如果只有无头的虾尾，那么最好在最后阶段多放些红色的虾油，不然色和味总觉得差那么一点。

做法：秋季喝什么汤好

1. 洋葱切丁；柠檬草去外皮，切小；生姜檫成茸：

冬荫功汤做法

2. 甜椒切丝，蘑菇切丁，西红柿去籽切丁：

冬荫功汤做法

2. 虾头、尾分开，先将虾尾煎香，取出备用。同一只锅再将洋葱、香茅、大蒜一起煎香取出备用：

冬荫功汤做法

3.锅里添油，放小火，将虾头慢慢煎，煎出红油，（如果虾头煎得枯，可以捞出丢掉）放西红柿丁煸炒一会，倒入鸡汤，倒椰奶，放生姜茸，挤入青柠汁：

冬荫功汤做法

4. 放蘑菇丁，烧开后，放入虾尾，滴鱼露（可选），倒鲜奶油（可选），再烧开，离火，撒甜椒丝，撒九层塔叶，用盐调味。

冬荫功汤做法