赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水，每年的春天潮湿天气
我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛
湿解困、祛除骨火的功效，特别适合潮湿多雨的春天饮用。春季养生汤
这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效，而且味道很好。这里用
到的是赤小豆而不是红豆，两者虽然颜色一样，但是形状不同的哈。红
豆短而胖点，赤小豆长而瘦点。
平时煮鱼汤，我们一般都要放姜片的，但是我们做这个汤是不用放
姜片的，要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以，就是用陈
皮的话，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的
就越好了，年份越久的陈皮价格也就越高，虽然陈皮价格比较贵，但是
平时我们用陈皮的分量都不用很多，所以买一两回来，用干净的玻璃瓶
密封保存好，可以用很长时间了。
建议准备一个煲汤袋，那样的话，鲮鱼煎好以后装入煲汤袋，因为
鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺，那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中，汤水
更加的美味，而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话，煲鱼
汤就更加应该准备煲汤袋，超市都有卖，几块钱就有一个，每次用完清
洗干净晒干，可以反复使用很方便呢。
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
材料：
鲮鱼一条（约400克），扇骨350克，粉葛1个（约500克），
赤小豆80克，陈皮1块
做法：
1、猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
2、鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；
3、翻面后同样中火煎至金黄；
4、赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；
5、粉葛削皮后，滚刀切块；
6、全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；
7、启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，
保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可
太小，汤水要保持微微沸腾的状态）
8、电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，
大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，
鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定
要先捞出鲮鱼）
这次买到很大条的鲮鱼，想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃，所以没有用煲
汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话，建议要把鱼
装入煲汤袋里，这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里，而且鱼肉煮得
烂烂的溶进了汤水里，那个汤水更加的美味和浓郁：排骨汤的做法
如果用煲汤袋装鱼的话，在放盐前就捞出煲汤袋，捞出煲汤袋的
时候用汤勺压几下，把里面的汤水压出来：
春季祛湿汤的煲法_赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
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