夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

秋葵这种外来的果荚类蔬菜,如今越来越常见了,从外形上看有点像青椒,但不如青椒那么光滑,秋葵表面有一层细毛,据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香,吃起来脆嫩多汁、滑润适口,果荚里还有粘稠的黏液,好些人不喜欢秋葵,就是因为不喜欢这个黏液,有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕,可这恰恰是秋葵的营养价值所在。

对于秋葵,我虽谈不上喜欢,但它是一种很有营养的蔬菜,偶尔还是会买的,最常做的是白灼秋葵,整颗放开水中焯水后过冰水再对半切开,淋生抽再浇蒜蓉爆香的热油,据说整颗烹饪也是最不容易流失秋葵秋葵的一样的做法。

炒秋葵的话,我就比较喜欢切斜刀块,觉得比较好看,也有人喜欢切成一圈一圈的,看着像星星,自己吃的东西自己做主,喜欢什么样就切什么样。感觉秋葵挺百搭的,和牛肉、猪肉、鸡肉一起炒味道都不错,这次我搭配鲜鱿鱼一起,做成泰式口味的【秋葵炒鲜鱿】,炎热的夏天吃起来挺开胃。

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

主料:

秋葵 400g

鲜鱿鱼 300g

辅料:

姜 2片

蒜 2瓣

指天椒 6粒

调料:

白糖 半茶匙

鱼露 1汤匙

柠檬汁 1茶匙

食用油 适量

做法:

1.洗净所有食材,鱿鱼切片,秋葵去蒂切斜刀块,姜、蒜去皮切碎,指天椒去蒂切圈;

2.锅中烧水,水开后下鲜鱿鱼下锅焯水;

3.鲜鱿鱼焯约30秒,捞出沥水待用;

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

4.烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、指天椒爆香;

5.将秋葵倒入炒锅;

6.适当翻炒至秋葵断生;

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

7.将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅;

8.往锅中淋入鱼露和柠檬汁;

9.将所有的食材翻炒均匀至熟透,适量糖调味即可。

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

Tips:

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久,否则影响口感;

2.翻炒秋葵的时候如太干,可适当溜点开水;

3.鱼露较咸,不需要而外放盐。

夏日开胃快手小炒--[秋葵炒鲜鱿]

怎样做秋葵炒鲜鱿_秋葵炒鲜鱿的做法_秋葵炒鲜鱿的家常做法

(0)

相关推荐

  • 家常菜快手小炒-青椒炒洋葱

    洋葱及开胃解腻,降脂于一身.被誉为蔬菜中的"皇后".简单的快手小炒,爽脆开胃.也是我们餐桌上的家常菜. 原料: 洋葱2个.青椒2个.红辣椒一个. 调料: 葱蒜姜.盐.糖.鸡精.米醋 ...

  • 五分钟搞掂粤式经典快手小炒--荷兰豆炒腊肠家常做法图解

    最近天气别热,炒菜都是想方便快捷就搞掂的,不用受油烟的罪.这味菜是粤式菜里的经典小炒,平时可以单用腊肠或是搭配上腊肉也行.我用几分钟炒出来的粤式特色小炒,时间少又美味,而且营养也均衡.用翠绿的荷兰豆配 ...

  • 快手小炒-腊肠炒荷兰豆

    快手小炒-腊肠炒荷兰豆 今天俺的心情是莫名的低落,忍不住就叹气,也不知道是什么原因.自己坐下来静心想了想,可能是中午听女儿说,他们学校一个高三的女生因为学习压力太大跳楼自杀了--唉!教育体制的问题,导 ...

  • 夏日开胃小菜--咸菜茭白炒肉片

    天气热真的让人很没胃口,如果有点开胃的菜.那会好很多~~ 原料: 茭白.肉片.咸菜.红辣椒. 做作: 1.将咸菜洗干净,挤干水分,切小备用;将红辣椒切丁,将茭白切片,将肉切片,可以是五花肉,也可以肥瘦 ...

  • 夏天里的开胃快手菜-培根炒菜花

    培根菜花夏天的快手菜,简单美味下饭,真是不试不知道一试爱死它. 培根炒菜花 原料:培根.菜花.干辣椒(鲜的更好).青蒜苗.盐.黄酒. 做法: 1.菜花用水掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干放入 ...

  • 10分钟快手小炒-----脆炒青瓜

    脆炒青瓜成品图: 原料: 青瓜一条.胡萝卜半个.蒜头两粒.生姜三片. 做法: 1.青瓜洗干净后,把两头切下来,滚刀切成厚块状: 2.胡萝卜削皮后切薄片: 3.蒜头拍碎,生姜切片: 4.热油锅,油要烧热 ...

  • 快手小炒-金钩炒碗豆

    收拾冰箱的时候,看到还有一些碗豆,随意配了虾米和鸡蛋,没想到好吃又下饭.花一点小心思,还真有意想不到的惊喜. 原料: 金钩20克.碗豆100克.鸡蛋1个.盐适量. 做法: 1.材料备好: 2.金钩泡发 ...

  • 倍受上班族喜欢的快手小炒-丝瓜炒虾仁

    丝瓜是我比较爱吃的菜,丝瓜营养价值也很高,丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤.消除斑块,使皮肤洁白.细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有"美人水&quo ...

  • 非常鲜美的快手小炒:韭菜花炒鱿鱼须

    韭菜花炒鱿鱼须 主料:鲜鱿鱼须300克: 配料:韭菜花100克:红小米椒3个,生姜.大蒜各适量: 调料:白糖二分之一小匙,生抽一大匙,料酒一小匙,盐适量: 家常菜做法大全做法: 1.用厨房纸或干净的抹 ...