怎样做法式红酒焖牛肉好吃
这款红酒焖牛肉方子来自高档厨具经销商Willians Sonoma编辑的法国料理书。主材料由牛肉，胡萝卜和干红葡萄酒构成，辅以洋葱，大蒜，香叶，百里香等香料，烹煮过程中不加一滴水，味道灰常地醇（纯)香。
在美国，牛肉的等级划分特清晰，有的适合锅煎，有的适合火烤，还有的只用来焖煮。焖煮专用牛肉通常是最便宜的肩膀肉，腩肉，臀肉，甚至牛腱等，焖煮后特酥烂。如果用上好的牛排来焖煮，既浪费了美金/民币，还影响了口感，不划算。
这次用的胡萝卜买到了农市的新鲜货，连萝卜缨子都还健在，带两种颜色，水灵灵的，特可爱。焖煮牛肉的胡萝卜可切段，也可贪图方便整条放进去，煮熟后装盘特有西餐的范。8过，不管切段还是整条，最好去一下皮，成品更靓哦！
西式料理中，不管是意菜还是法菜，经常用到洋葱。用来调味的洋葱需切成均匀的细末，加了油用中小火煎香了，再与主料混合，洋葱的甜香味才能发挥得淋漓尽致。切出均匀细致的洋葱是西餐制作的最最基本的基本功。记得Julie and Julia电影里就有个片段：烹调大师Julia Child学烹饪时，在家一边流泪一边切堆积如山的洋葱，差点把下班回家的老公熏昏过去。。。
怎样切洋葱最出彩呢？下面借用著名明星厨师Gorden Romsey的洋葱切法，跟大家演示一下。
【步骤】
1. 洋葱去除老皮，留着小胡须。
2. 从头到尾纵切。
3. 把洋葱尖对准自己，切均匀的纵条，靠胡须的地方不要切断哦。
4. 切完纵条后从中间横切一下，注意刀下留情哦，不要切穿胡须。
5. 挨着左手手指尖从下到下细细的切下去。又细又匀的洋葱头就切好了！
洋葱切完了，该介绍法式红酒焖牛肉啦！
【材料】牛肉三斤，洋葱一个，大蒜3瓣，香叶一片，迷迭香四条，胡萝卜两斤左右，干红两杯
【焖牛肉步骤】
1. 大蒜和洋葱切细。
2. 锅子加少许油，用中小火加热，下大蒜和洋葱煎炒，直到洋葱呈透明色。
3. 把洋葱捞出。同一锅中分批下入牛肉，煎至金黄。
4. 锅子倒入洋葱，红酒，香叶和迷迭香，大火烧滚后加盖转小火，焖煮一小时。
5. 胡萝卜去皮切成自己喜欢的大小或不切，加入牛肉，煮滚后用中小火焖一个半或两个小时，直到牛肉酥烂汁液浓稠。
取出香叶和迷迭香，加入盐和胡椒粉调味。装盘即可。
【小Tips】
1. 选用适合焖煮的牛肉如肩膀肉，腩肉，臀肉或牛腱等
2. 胡萝卜去皮后再煮
3. 洋葱要切成均匀的细末，用中小火煎香了，再与主料混合。煎洋葱时，注意不要用大火哦，很容易就煮焦了。
4. 因为烹煮过程没加一滴水，所以尽量不要用大火焖煮，不然水分蒸发过快。密封性能特好的铸铁锅做这菜最恰当不过了。
法式红酒焖牛肉,怎么做法式红酒焖牛肉,怎样做法式红酒焖牛肉好吃
相关推荐
-
![[红酒焖牛肉|红酒焖牛肉做法大全]红酒焖牛肉怎么做才好吃](//pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)
[红酒焖牛肉|红酒焖牛肉做法大全]红酒焖牛肉怎么做才好吃
<红酒焖牛肉> 材料(以下材料不需要太精确,有个大概就行了): 牛肉800g(牛排什么的都可以,不需要太贵的部位,图中这次我用的哪个部位我自己都忘记了,汗) 现磨岩盐(海盐)和黑胡椒:适量 ...
-
怎么做红酒焖牛肉
过年菜吃的满嘴油腻吧,可过年总不能光吃啊,这不又学了一道菜,红酒焖牛肉,牛肉怎么做好吃吃牛肉貌似不会增肥的,我特别爱吃牛肉,闲来无事牛肉菜多学了几个,先上图: 具体制作步骤如下: 选取牛腩肉或者牛腱子 ...
-
这就是生活家常法式红酒烩牛肉
红酒烩牛肉,是在法国城乡餐馆流行的一道招牌菜,也是一道极为普通的家常菜,牛肉和土豆松软入味,味道不错~~ 原料: 牛健子800克.土豆.干红葡萄酒.水.鸡精(块).橄榄油.月桂叶.百里香碎.盐.红椒粉 ...
-
法式红酒焖萝卜牛腩
原料: 牛腩一块:洋花萝卜(或白萝卜):洋葱,leek(大葱?):奶油,老抽,红葡萄酒,白糖: 法式红酒焖萝卜牛腩 做法: 1.牛腩洗净,切块,在沸水中焯洗,漓干: 2.洋葱切小丁,leek切大片: ...
-
中秋配红酒有讲究 做道红酒焖鸡翅更美味
中秋除了吃的,还要有喝的,吃月饼要配茶或者红酒才过瘾,红酒,还可以做道美味佳肴哦! 主题:红酒焖鸡翅 食材:鸡翅根1斤,油.盐.蚝油.料酒适量,红酒1/4瓶.葱花.蒜.八角.老抽适量 步骤: 1.鸡翅 ...
-
好吃的红酒炖牛肉做法图解
我的改良-- 牛肉:肥瘦相间的牛肋条肉: 红酒:家里有几瓶卡斯特庄园酒: 香料:没有新鲜的,就用干料: 小干葱:买不到,用洋葱代替: 蘑菇:居然没买到白色的小口蘑,于是用杏鲍菇代替. 褐色高汤:不难做 ...
-
法国红酒炖牛肉做法
法式红酒炖牛肉,做法是用了法国人家庭的做法.之前去香港玩,在地铁的书店里买了一本法国人气甜点和经典名菜的书,后来在网上看到了一个视频,然后我把两种做法混合了.没想到太好吃了,超级好吃!这次我炖了两斤牛 ...
-
红酒炖牛肉怎么做好吃
原料: 主料:牛肉650克左右,培根70克,口蘑200克,胡萝卜半根到1根,洋葱半个,小洋葱4个左右. 调料:盐根据个人口味而定,白胡椒粉少许,红酒1杯,牛肉汤适量,蒜1瓣,香叶1片,百里香1/4茶匙 ...
-
西餐入门必做的人气大肉菜[红酒炖牛肉
食材: 牛腩 500克 洋葱 100克 胡萝卜 100克 红酒 200毫升 月桂叶 2片 欧芹 少许(选用) 牛肉高汤/家乐浓缩牛肉汁 1小勺 灌装番茄/番茄糊 100克 水 200毫升 盐巴 少许 ...
![[红酒焖牛肉|红酒焖牛肉做法大全]红酒焖牛肉怎么做才好吃](http://pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)