海鲜味 炒海螺片
“新鲜的海螺肉取出来炒着吃,那滋味真是不用说,这道炒海螺片制作精致,取材讲究,做出来很有成就感!”
主料:
海螺300克
辅料:
植物油15克 淀粉40克 嫩肉粉1克 胡萝卜40克 香菇150克 辣酱30克 蒜20克 姜12克 生抽10克 醋7克 白砂糖2克
温馨提示:
香菇、生姜、辣酱能给海螺肉添味,不能少哦!
做法步骤:
1) 鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀
2) 胡萝卜洗净,切成片;大蒜、姜分别切粒;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;葱白切段
3) 碗内加入盐、料酒、生抽、味精、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁
4) 锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出
5) 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘
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