香辣脆嫩 爆海螺
“爆海螺取海螺整个爆炒,口味香辣,海螺肉脆嫩鲜甜,让人胃口大开。”
主料:
海螺500克
辅料:
色拉油2勺 八角2个 花椒10粒 葱4段 蒜3粒 干辣椒5个
温馨提示:
这里用的是小海螺,烹饪之前记得要浸泡洗净。
做法步骤:
1)买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水
2)蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
3)炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
4)将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
5)倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成
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