Q弹墨鱼仔寿司心都萌化了

Q弹墨鱼仔寿司心都萌化了

【墨鱼仔寿司家常菜做法大全

填料:墨鱼仔5只,生抽,味啉,蜂蜜,柴鱼精,淀粉水

寿司底:米饭,寿司醋,寿司紫菜

Q弹墨鱼仔寿司心都萌化了

1. 墨鱼仔洗净,去外皮、去海螵蛸(梭形骨)、去内脏、去眼、去牙

我只能买到冰鲜的材料,所以还要提前泡冷水解冻~如果是新鲜的则不需要
2. 收拾干净的墨鱼仔焯水备用。焯水之后的样子简直萌哭~
3. 生抽,味啉,蜂蜜混合煮开后加一点点柴鱼精提鲜

这一步我是边加料边尝味道的,实在算不出来各种材料的最终用量了

柴鱼精跟鸡精差不多的意思~是柴鱼提取的。没有的话放几片柴鱼片一起煮我觉得也靠谱

Q弹墨鱼仔寿司心都萌化了

4. 淋入淀粉水勾个薄芡
5. 放入焯过水的墨鱼仔拌匀备用

6. 寿司紫菜剪成宽约3CM的条状

Q弹墨鱼仔寿司心都萌化了

7. 米饭煮熟后加寿司醋调味,一般是1碗醋5碗饭

(没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制)

手上抹一点点清水,将调味好的寿司饭捏成高约2CM的饭团
8. 周围一圈围上准备好的紫菜片
9. 上面摆上墨鱼仔,再淋上一些拌墨鱼仔的酱汁,完成

推荐即做即食,否则淋上去的酱汁会把周围的紫菜片泡软

我拍照拍了好久结果紫菜片都皱巴巴的不好看了~

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