道地的经典传统款肉酱意大利面
【Bolognese肉酱意面】特色面食
主料：Tagliatelle宽扁形意面，牛肉糜200G，Pancetta意大利烟肉150G
辅料：蒜2瓣，西芹1根，胡萝卜1根，洋葱1个，红酒400ML，牛肉高汤，橄榄油1汤匙，黄油20G，
Tomato paste番茄膏4汤匙，盐，肉豆蔻，罗勒，欧芹，帕玛森干酪碎
1. 牛肉糜和pancetta，牛肉也可以自己买大块的肉来切
2. 我买的pancetta是初加工成小块状的，不够细，我又改刀成了细丁
3. 胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4. 锅内放入橄榄油和黄油烧热，加蒜丁爆香
5. 加入牛肉糜炒散
6. 加入pancetta，煸炒一下去去肉碎的水汽
7. 加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8. 加入番茄膏炒匀，番茄膏是tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup
9. 加入红酒，再加牛肉高汤至没过所有材料几公分，大火煮开后转小火慢炖3个小时，加盐调味
因为比较费时，我一般一次熬一大锅，熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
8. 传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面，便于吸收酱汁，口感很好
我用的是Tagliatelle，另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
9. 意面煮熟后捞出沥水 家常菜做法大全
10. 加入大约一锅勺的肉酱拌匀，让面充分吸收酱汁，而不是直接把酱料浇在面上
11. 拌好的捞出来装盘
12. 将锅底的肉碎淋在表面，撒肉豆蔻粉，罗勒粉，欧芹粉和帕玛森干酪碎，完成
肉酱意大利面的做法_怎样做肉酱意大利面_家常肉酱意大利面的做法
相关推荐
-
最经典的吃法-蕃茄蘑菇肉酱意大利面
意大利面在超市里已经很常见,用这个酱同时也可以做通心粉,或其他形状的意面,煮面的时候,放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅,配方中用到的红酒,如果没有可以不放:黄油多放些,香浓的味道全靠它:最后熬酱的蕃茄 ...
-
民间流传颇广的经典传统小吃-糖酥饼
民间流传颇广的经典传统小吃-糖酥饼 我有个特别的嗜好,喜欢看那些非常酥脆的点心咬开后的切面,一层层的酥和一桌子掉落的碎屑,这情形看着很舒心.每每做好酥点,不忙着大口嚼,咬上一口之后,对着切口得横竖来回 ...
-
肉酱意大利面
意大利面做法有许多种,今天介绍其中一种做法,肉酱意大利面.据说传统的酱汁要熬3个小时,咱没那功夫,先做简单的吧.我觉得这个用直面会好一些,但家里就这种螺旋状的面了,所以最后卷的时候有点散碎.当然了,最 ...
-
湖北经典传统宴客菜--鱼糕
湖北经典传统宴客菜--鱼糕 原料:青鱼1尾(3000克).猪肥膘肉500克. 调料:精盐50克.姜水1000克.葱白末20克.味精5克.绿豆淀粉250克.鸡蛋10个.胡椒粉5克. 做法: 1.将青鱼宰 ...
-
香味浓郁 肉酱意大利面
意大利面与牛肉酱相结合在一起味道非常的不错,牛肉有着很多对人体有益的功效,美味又营养的肉酱意大利面,你还不来尝试一下吗? 主料: 意大利面 200克 .牛肉 100克 辅料: 盐 2茶勺. 黑胡椒粉 ...
-
西式浪漫番茄鸡肉酱意大利面
番茄鸡肉意大利面的做法: 1.大蒜切末.洋葱切丁.鸡肉切末备用:(我比较懒,就把鸡肉切丁了,不过还是切成末更好些) 2.锅中放入橄榄油,放入大蒜炒香后,再加入洋葱丁炒软,再放入鸡肉末炒散炒熟:(我又加 ...
-
鱼香肉丝的经典传统做法
[家常菜做法大全鱼香肉丝] 准备材料: 冬笋1块.青椒1只.胡萝卜1/2只.水发黑木耳4朵.猪里脊肉1块(100克左右) 准备调料: 油2匙.盐适量.姜1小块.蒜3-4瓣.剁碎的泡椒1匙.郫县豆瓣1匙 ...
-
做道老爸至爱的下酒菜:肉酱花生米
天气越来越热,凉啤酒.小拌菜小吃的做法又将成为餐桌的宠儿,花生米无疑是最佳佐酒伴侣,最常见的吃法一般以油炸.五香.琥珀居多,今天咱改改花样,来个拌肉酱的吃法,除了很适合配酒以外,下饭.拌面.佐粥都不错 ...
-
传统肉酱意大利面的家庭做法
特色面食[传统肉酱意大利面] 准备材料: 肉末200克.洋葱1/2个.直身意大利面100克 准备调料: 橄榄油2匙.番茄酱3大勺.盐适量.黑胡椒碎适量.干罗勒适量 制作过程: 1. 洋葱切末待用. 2 ...
