豉汁扇贝家常做法

豉汁扇贝家常做法

原料:扇贝8个,粉丝一小把约30g,干豆豉一大勺,蒜头8瓣,剁椒一大勺,葱2根,盐一小撮,糖一小勺

做法:

1.将扇贝清理干净,贝肉和贝壳分开待用。粉丝热开水浸泡约15分钟,至完全泡软

2.将蒜头去皮压成蒜蓉,小葱切成细葱花,干豆豉切碎

3.在一个小锅内烧热2-3大勺油,下蒜蓉略翻炒,至部分变黄时即刻关火,用余热让蒜蓉继续熟成

4.将炒好的蒜蓉转移至碗中,倒入干豆豉和葱花,此时保留少许葱花留用

5.往蒜蓉豆豉中加入剁椒、糖和极少许的盐,拌匀待用

6.将扇贝壳排列在蒸格内,将泡软的粉丝沥干水后分布在每个壳中,再将贝肉放在粉丝上

7.将拌好的蒜蓉豆豉浇一小勺在每个扇贝上,

8.大火蒸5分钟后关火,再虚蒸一分钟即可

9.在扇贝快蒸好时再取一个小锅,倒入两大勺油烧热至冒白烟

10.出锅后在每个扇贝上撒上少许葱花,浇上一小勺热油即可

Tips:

1.炒蒜蓉时防止粘锅,要先将锅子充分烧热再下蒜蓉,若是用刀剁出的蒜蓉,可以在下锅前用水冲掉粘液

2.蒜蓉易炒焦,一定要注意火候,记住关火后会有余热。蒜蓉也不用完全炒熟,半生半熟的味道才更丰富

3.剁椒也可以用新鲜辣椒切碎代替

4.调料里的豆豉和剁椒都有咸味,加盐要谨慎

5.扇贝最忌料理过头,肉质会变得老硬难以下咽,蒸的时间一定不要过长

豉汁扇贝,豉汁扇贝的做法,豉汁扇贝怎么做好吃

(0)

相关推荐

  • 好吃又简单豉汁蒸凤爪做法

    豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了,软糯多汁,咸鲜可口.鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸,经过一番折腾,变得脱骨入味,也很有口感.吃在嘴里那叫个美啊,吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣.因为鸡爪没什 ...

  • [梨汁罗汉果|梨汁罗汉果家常做法] 治疗咽炎的汤做法

    有咽炎好多年了,但从来没有正经八百的看过医生,吃过药.平时还好,但一到换季,尤其是秋天,那种咳不出,咽不下的难受劲就如影随形了. 也试过好多食疗的方法,但效果都不明显.只有罗汉果真的是立竿见影,喉咙不 ...

  • 豉汁苦瓜的做法

    ≮美食原料≯ 苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥.白糖.酱油.盐.鸡粉.水淀粉各适量. ≮美食做法≯ 1.将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末. 2.炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热 ...

  • 茄汁焖大虾家常做法

    在我们这里没有鲜活的虾,只有冷冻的所以白灼虾总不是那么好吃.真是超级羡慕住在海边的人.以前在福建,到处都能买到鲜虾,每每想到都让我回忆起以前的日子.回到内地做虾大多做的都是带佐料的虾.不过也只能这样拉 ...

  • 怎么做卤汁_卤汁的家常做法_卤汁的做法大全

    代代相传当然是玩笑啦,呵呵,不过这老卤汁还真是浓郁醇厚,越老越香.你想想,经过多次卤制,猪.牛.鸡.鸭...积累了多少肉肉的精华啊.家里常备一瓶老卤汁家常待客都方便,卤个鸭脚.牛腱子什么的,下酒的小菜 ...

  • [酸梅汁芸豆家常做法大全|芸豆详细做法]秋季开胃小食

    芸豆营养丰富,蛋白质.钙.铁.B族维生素等含量都很高.常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥.芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一.用夏季最畅销的开胃消暑佳品酸梅汁,用 ...

  • 豉汁凤爪,怎么做豉汁凤爪,豉汁凤爪的做法大全,美容鸡爪做法

    豉汁蒸凤爪(可以说是广式凤爪的改良做法,无需过油同样美味) 原料:鸡爪700克.腐乳汁1小勺.腐乳半块.豆豉1小勺.花椒少许.八角一个.桂皮一块.葱姜适量.蚝油1小勺.老抽1小勺.糖1小勺.白酒1小勺 ...

  • 香蒸豉汁鱼的做法

    原料: 鲤鱼500克,猪肉丝100克. 调料: 酱油适量: (A)豆豉两汤勺,葱花.姜茸各一汤勺,红辣椒末.色拉油各三汤勺: (B)精盐半茶勺,绍酒一汤勺,胡椒粉少许. 做法: 1.鱼洗净,在鱼身上划 ...

  • 稀饭下饭菜[豉香双丁]家常做法

    [所用料]五花肉 300克 香干300克 豆豉100克 生姜少许 大蒜2粒 酱油1汤匙 盐适量 白糖1茶匙 食用油少许 黄酒2茶匙 [这样做] ①将香干对剖. ②切成丁. ③五花肉去皮切成丁,大蒜生姜 ...