孜然羊肉披萨做法
材料:
披萨皮材料:
高筋面粉:135克
牛奶:75克
糖:15克
黄油:20克
酵母:1/4小勺+1/8小勺
盐:1/4小勺
披萨酱材料:
蕃茄:1个(200克左右)
洋葱:1/2个
蒜:3瓣
鸡汤:2汤匙(正好有,如果没有就用一般的清水也可以)
现磨黑胡椒末:1/2小勺左右
牛至叶末(披萨草):1小勺
综合香草:1小勺
盐:适量
披萨馅材料:
羊肉片:100克
大葱:1根
青椒:2根
黑胡椒末:1/4小勺
孜然:1/4小勺+1/2小勺
辣椒粉:适量
高度白酒:1小勺
牛至叶末(披萨草):1/2小勺
番茄酱:适量
盐:少量
马苏里拉芝士:150克
份量:9寸浅盘披萨盘一份
1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团,和成有韧性的光滑面团。再加入黄油,和均匀后,放至容器中密封;
2、发酵1小时,成2倍大;
3、发酵过程中,同时做其他工作,先腌羊肉片:羊肉片加1/4小勺的孜然粉、适量辣椒粉、高度白酒腌半小时;
4、蒜压烂、洋葱切碎,番茄切小块。锅中放少许油,先将一半的洋葱碎炒香,再放入腌好的羊肉片,一炒变色就盛起待用;
5、接着炒披萨酱。锅中放少许油,将蒜末炒香;
6、再加洋葱碎,继续切香,炒至变色;
7、加入番茄块,翻炒均匀
8、加入2汤匙鸡汤、1/2小勺黑胡椒末、1小勺牛至叶末、1小勺的综合香草;
9、小火熬10-20分钟,加入适量盐即可;
10、将发酵好的面团擀成圆皮状,大小与披萨烤盘差不多,四周饼皮贴到盘边上去,压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔;
11、将披萨酱均匀地抹在面皮上,可以挤点番茄酱;
12、开始摆披萨馅:先均匀撒上50克芝士;
13、大葱切小斜段,青椒切小圈,将炒好的羊肉片、大葱、青椒摆在上面;
14、撒上1/2小勺的孜然粉、1/2小勺牛至叶末、1/4小勺黑胡椒末和少量的盐,也可以再挤点番茄酱;
15、将剩下的马苏里拉芝士(大概100克)撒在最外层。如果有裸露在外的面皮,刷上一层薄油;
16、190度,先中层15分钟,再上层5-7分钟,出炉。